¿Son venenosos los huevos en conserva?
Los huevos en conserva contienen plomo. ¡El plomo es un metal pesado tóxico y definitivamente no es bueno para el cuerpo humano! Sin embargo, puedes hacer tus propios huevos en conserva sin plomo en casa~~~~~ El daño del plomo al cuerpo humano: 1. Extremadamente neurotóxico: el plomo puede dañar el cerebro y los nervios, provocando que las personas tengan baja inteligencia y reacciones lentas. , hiperactividad y falta de concentración, pérdida de audición, dificultades de aprendizaje, trastornos del movimiento. 2. Causa anemia 3. Suprime la inmunidad 4. Disminución del apetito, dolor abdominal inexplicable, vómitos, diarrea o estreñimiento 5. Afecta la absorción y utilización de minerales y vitaminas. Conduciendo a deficiencia de calcio, deficiencia de zinc, deficiencia de hierro, etc. Enseñarle 3 métodos para identificar huevos en conserva (1) Identificación de apariencia. Observar si su aspecto es completo y si hay desperfectos, moho, etc. También puedes pesarlo con las manos para sentir su elasticidad, o sujetar el huevo y agitarlo para escuchar su sonido. Los huevos en conserva de buena calidad tienen una capa completa similar a la de barro en la superficie y no tienen manchas de moho. La cáscara del huevo está intacta y sin daños después de quitar la capa. Es elástica después de pelarla y no emite ningún sonido al agitarla. Los materiales de embalaje de huevos conservados de calidad inferior no están completamente dañados o tienen moho; después de pelarlos, las cáscaras de los huevos tienen manchas o están rotas o goteando, y algunos contenidos están contaminados y se oye un chapoteo o una sensación ligera después de agitarlos. (2) Identificación por transiluminación de luz. Después de retirar el material de envoltura de los huevos conservados, identifíquelos según el método de transiluminación luminosa de los huevos frescos y observe el color, el estado de coagulación, el tamaño de la cámara de aire, etc. en el interior de los huevos. El contenido de los huevos conservados inferiores no está solidificado, parece acuoso y tiene grandes células de aire. (3) Pruebe su sabor. El huevo entero de las conservas de buena calidad es solidificado, antiadherente a la cáscara, limpio y elástico, translúcido de color marrón-amarillo, con textura parecida a un pino al cortar el huevo verticalmente, se observa que la yema es clara; marrón o amarillo claro y el centro es más delgado. Los huevos en conserva de calidad inferior tienen un olor acre o a humedad. ¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? Los huevos en conserva son un producto de huevo procesado único en China y también son un alimento alcalino. Los materiales necesarios para encurtir huevos en conserva incluyen sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.). La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que después de la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos originales que contienen azufre se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, el sabor único. se produce. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica aparecerá de color marrón rojizo o marrón oscuro, mientras que la yema aparecerá de color verde oscuro o naranja. A veces, la yema del huevo es amarilla, lo que significa que es posible que el huevo en conserva no esté demasiado fresco, por lo que es mejor no comerlo. Valor nutricional de los huevos en conserva El valor nutricional de los huevos en conserva es bastante similar al de los huevos comunes, y el proceso de decapado ha pasado por la acción de álcalis fuertes, por lo que las proteínas y los lípidos se descomponen, lo que facilita su digestión y absorción, y hay menos colesterol. Y el hierro se utiliza para el decapado, por lo que el contenido de hierro también es mayor. Sin embargo, el complejo de vitamina B y los aminoácidos esenciales se destruyen. ¿Los huevos en conserva contienen plomo? Durante el proceso tradicional de decapado de huevos en conserva, a menudo se añaden metales pesados como plomo o cobre al líquido de remojo para solidificar la proteína. Según las regulaciones del Departamento de Salud de Taiwán, el contenido de plomo de los huevos en conserva no debe exceder las 2 ppm y el contenido de cobre no debe exceder las 8 ppm. La unidad de administración agrícola también brinda orientación a la industria para producir huevos en conserva de alta calidad para que el plomo. El contenido no supera las 0,3 ppm y el contenido de cobre no supera las 5 ppm, por lo que están cualificadas. Las soluciones de impregnación de la mayoría de los fabricantes no añaden metales pesados o contienen muy poco. ¿Son nutritivos los huevos en conserva? Los huevos en conserva se caracterizan por tener cristales blancos en forma de agujas en la parte proteica, que algunas personas consideran especialmente nutritivos. Esto se debe a que se añade fosfato de hierro durante el procesamiento. Por lo tanto, en comparación con los huevos en conserva normales, sólo el contenido de hierro es mayor y los demás nutrientes no son diferentes. ¿Cómo elegir huevos en conserva? Actualmente, los huevos en conserva en el mercado incluyen huevos en conserva de pato o huevos en conserva, que se pueden elegir según las preferencias personales. Al comprar huevos en conserva, puede prestar atención a si existe una marca de certificación de calidad. Además, los huevos en conserva con alto contenido de plomo y cobre tendrán más manchas en la superficie de la cáscara. Después de pelarlos, también se puede ver que el color de la clara del huevo es verde oscuro u ocasionalmente tiene manchas negras, por lo que no es adecuado. para comprar. Algunos huevos en conserva elaborados de forma tradicional están cubiertos de tierra roja, paja, etc. en la superficie de la cáscara del huevo. Esto en realidad es antihigiénico y no es conveniente juzgar el contenido de plomo por su apariencia. Se recomienda elegir productos con embalaje completo y etiquetas transparentes. También preste atención a la fecha de fabricación al comprar, y también preste atención al método de almacenamiento y al período cuando lo guarde en casa. Ahora que existen huevos en conserva sin plomo, permítanme presentárselos nuevamente: mucha gente sabe que los huevos en conserva sin plomo contienen plomo, por lo que la gente compra huevos en conserva sin plomo pensando que se pueden comer con confianza.
De hecho, los huevos en conserva sin plomo también contienen plomo, lo cual está bien para los adultos, pero es mejor que los niños coman menos. Al procesar huevos en conserva, se mezclan carbonato de sodio, lima, sal y polvo de diente de león amarillo en una cierta proporción, y luego se agrega barro y salvado para envolver los huevos de pato. Después de dos semanas, se preparan deliciosos huevos en conserva. El polvo rojo amarillo es óxido de plomo, que tiene el efecto de producir hermosos diseños en los huevos. Sin embargo, si se utiliza polvo rojo amarillo, los huevos conservados se contaminarán con plomo. Según la normativa nacional, el contenido de plomo de cada 1.000 gramos de huevos en conserva no debe exceder los 3 mg. Los huevos en conserva que cumplen esta norma también se denominan huevos en conserva sin plomo. Por tanto, "huevos en conserva sin plomo" no significa que no contengan plomo, sino que el contenido de plomo es inferior al estándar nacional. La medicina tradicional china cree que los cuerpos de los niños son "yin y yang infantiles" y tienen un metabolismo extremadamente fuerte. Después de que los niños absorban trazas de plomo en los huevos "libres de plomo", permanecerán en tejidos como el hígado, los pulmones, los riñones, el cerebro y los glóbulos rojos, y también provocarán la pérdida de calcio en los huesos y los dientes. El consumo habitual de "huevos en conserva sin plomo" puede provocar subdesarrollo de huesos y dientes, pérdida de apetito, gastroenteritis, etc. en los niños, y también puede afectar el desarrollo intelectual. Aunque los huevos en conserva sin plomo son deliciosos y nutritivos, los niños se encuentran en una etapa de desarrollo físico vigoroso y son más susceptibles a los efectos nocivos del plomo, por lo que es mejor comer menos. Sin embargo, comer huevos en conserva también puede provocar intoxicación. El clima es caluroso en verano y a la mayoría de las personas les gusta usar huevos en conserva para animarse cuando beben cerveza, o tratar a la familia con huevos en conserva fríos. También puede causar intoxicación alimentaria. Según la inspección y el análisis de los expertos en alimentos pertinentes, sólo hay entre 400 y 500 bacterias en las cáscaras de los huevos limpios de Songhua, mientras que en las cáscaras de los huevos sucios de Songhua hay entre 140 y 400 millones de bacterias, en caso de ser una gran cantidad. de estas bacterias entran a través de los poros de la cáscara del huevo. Dentro del huevo, te envenenarás si comes huevos en conserva. Al comprar huevos en conserva, se debe prestar atención al hecho de que después de pelarlos, las claras son de color marrón oscuro y transparentes, con cierto grado de dureza, mientras que los huevos en conserva contaminados son de color verde claro, tienen poca dureza y son fáciles de manipular; aflojarlo. Nunca lo comas. Las bacterias que contaminan los huevos en conserva son principalmente Salmonella. Después de ingresar al cuerpo humano con los huevos en conserva, causan inflamación en la membrana del tracto intestinal. Después de la fisión de las bacterias, producen endotoxinas altamente tóxicas, provocando síntomas de intoxicación en el cuerpo humano. Los experimentos han confirmado que la Salmonella morirá inmediatamente a una temperatura alta de 100 grados Celsius. A 70 grados Celsius tardará 5 minutos en morir, y a 60 grados Celsius tardará entre 15 y 30 minutos. Por lo tanto, cuando coma huevos en conserva sospechosos, puede cocinar los huevos con cáscara al vapor a alta temperatura durante unos 5 minutos y dejarlos enfriar antes de comerlos de forma segura. La temperatura adecuada para el crecimiento de Salmonella es de 20 ℃ a 37 ℃, y la temperatura en verano y otoño está justo dentro de este rango, por lo que la gente debe prestar especial atención para prevenir el envenenamiento por huevos en conserva. Los principales síntomas de la intoxicación por huevos en conserva son náuseas, vómitos, dolor de cabeza, mareos, dolor abdominal y diarrea. A muchas personas les gusta comer huevos en conserva y gachas de carne magra, pero comer menos huevos en conserva está bien, pero comer más lo hará. efectos adversos en el organismo. Debido a que los huevos en conserva se elaboran mezclando carbonato de sodio, cal, sal y óxido de plomo para envolver huevos de pato y encurtirlos, contienen plomo, por lo que si se comen con regularidad, existe la posibilidad de causar envenenamiento por plomo. Esto puede provocar síntomas como insomnio, incapacidad para concentrarse, anemia, dolor en las articulaciones, pensamiento lento y función cerebral afectada. Además, el plomo reemplazará al calcio, lo que afectará la ingesta de calcio y posiblemente provocará una deficiencia de calcio. Cómo comer huevos en conserva: Primero, coma huevos en conserva con jugo de vinagre de jengibre. No solo puede usar gingerol y ácido acético para neutralizar la alcalinidad y eliminar la astringencia alcalina, sino que también puede usar el aceite volátil y el ácido acético contenidos en el jugo de vinagre de jengibre. para destruir el olor de los huevos en conserva. El polvo de Huangdan, una sustancia tóxica utilizada en la producción, y durante la descomposición de la proteína de los huevos en conserva se producen sustancias nocivas para el cuerpo humano. El método tradicional para preparar huevos en conserva sin plomo en casa casi siempre utiliza polvo de Huangdan (medicina tradicional china), también conocido como Mitoseng, que es óxido de plomo. Por lo tanto, el contenido de plomo en los huevos en conserva es desalentador. huevos en conserva sin plomo. Las materias primas son: Huevos crudos: huevos de pato (también se aceptan huevos y huevos de codorniz) 100 sal: 3 taels cal viva: 3 taels carbonato de sodio: 3 taels té negro: un poco de ceniza vegetal: 7 cáscaras de arroz: cantidad apropiada (o usar cáscara de sorgo o ceniza de paja en su lugar) agua: Cantidad adecuada ① Poner la sal en la olla y sofreír. Cuando pare la explosión, sácala y muélela. ② Espolvoree la lima en trozos con agua, tritúrela hasta convertirla en polvo y tamícela para su uso posterior.
③ Ponga agua, té negro y sal en una olla y hierva, luego viértalo en un frasco con cal viva, carbonato de sodio y ceniza vegetal, revuelva uniformemente para hacer una pasta y luego envuelva los huevos con ella. Cabe señalar que se deben usar guantes durante la operación para evitar que los álcalis fuertes dañen la piel. ④ Coloque los huevos envueltos sobre las cáscaras de arroz y gírelos de un lado a otro hasta que queden cubiertos con cáscaras de arroz y colóquelos en otro tanque. ⑤ Después de que el tanque esté lleno, séllelo con lodo amarillo mezclado con sal y agua. Generalmente, los huevos en conserva se pueden convertir en huevos en conserva después de 25 días en primavera y otoño, 20 días en verano y 30 días en invierno. Este método es sencillo y fácil de utilizar, sin importar cuántos huevos se utilicen, y es muy adecuado para familias. Método para hacer huevos en conserva sin plomo 1. Preparación del líquido A: Agregar 50 litros de agua a cada uno de los dos recipientes, agregar 2,5 kg de hojas de té a un recipiente y 2,5 kg de hojas frescas de ciprés al otro recipiente Hervir. durante 1 hora cada uno, luego agrega los dos recipientes Cuela el líquido en un recipiente con 3 kg de sal. Añade 25 litros de agua a cada uno de los dos recipientes, vuelve a hervir durante 1 hora y reserva. Después de que la sal en el tercer recipiente se haya disuelto por completo, tome todo el líquido sobrenadante, fíltrelo en el agua hirviendo en los dos recipientes después de hervir nuevamente y finalmente complete unos 150 litros con agua hervida fría, revuelva uniformemente y, después de enfriar, será el líquido A. 2. Preparación del líquido B: Tome 90 litros de líquido A, 2 kilogramos de sal y 300 gramos de sulfato de zinc en un recipiente. Agregue lentamente 6 kilogramos de hidróxido de sodio al 96% en tandas. Después de disolver, enfríe y agregue A. Haga esto. líquido en 100 litros, revuelva bien y quedará el líquido B. 3. Remojo inicial: Coloque huevos de pato frescos calificados (también se aceptan huevos, huevos de ganso y huevos de codorniz) en el líquido B y remójelos. Tenga en cuenta que los huevos deben sumergirse de 2 a 3 cm por debajo de la superficie del líquido. B puede remojar aproximadamente 10 huevos de 130 kg. Mantenga la temperatura entre 20 y 25 ℃ durante 13 días. En este momento, los huevos se han solidificado, pero el sabor y el color aún no están intactos. 4. Remojo: Mezcle 50 litros del líquido de inmersión principal utilizado para remojar los huevos con 50 litros de esmalte de uñas líquido para formar la solución de nuevo remojo. Ponga los primeros huevos remojados en la solución de nuevo remojo, controle la temperatura a unos 20°C y, después de 10 a 15 días, retírelos, lávelos y séquelos. 5. Tratamiento posterior a la inmersión: derrita la parafina, controle la temperatura a aproximadamente 90 °C, coloque los huevos remojados nuevamente en el líquido de parafina, sáquelos después de 3 a 5 segundos y el producto terminado estará listo después de enfriar. Cada 50 kilogramos de huevos requieren de 1,2 a 1,5 kilogramos de cera de parafina. Los huevos conservados elaborados con este método no sólo no contienen plomo, sino que también contienen una gran cantidad de zinc que es beneficioso para el cuerpo humano. Además, tienen un largo período de almacenamiento, generalmente de 6 meses. ¿Los huevos en conserva caseros también contienen plomo? Chen Baoan, oficina de correos de Hanzeng, ciudad de Jiangyou, provincia de Sichuan: Escuché que los huevos en conserva contienen plomo. Los huevos de pato no contienen plomo. Nuestra familia también elabora huevos en conserva. ¿Los huevos en conserva caseros también contienen plomo? Respuesta: Los expertos en cuarentena de alimentos del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Beijing creen que algunas materias primas para hacer huevos en conserva contienen plomo. Sin embargo, en el caso de los huevos en conserva hechos en casa, no se sabe si las materias primas y los procedimientos de producción que se utilizan lo contienen. plomo, hay que hacerlo. Sólo mediante una cuarentena alimentaria especial podemos saberlo. Actualmente hay huevos en conserva sin plomo en el mercado. Puede comprar huevos en conserva sin plomo producidos por fabricantes habituales.