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Cómo encurtir rábanos blancos y zanahorias de forma crujiente y dulce. Consejos para encurtir rábanos blancos y zanahorias.

Ingredientes: varios rábanos blancos grandes, sal.

1. Lavar el rábano, escurrir el agua y cortarle un poco los grumos, pero sin pelarlo.

2. Luego córtalo en trozos pequeños del tamaño de tu pulgar, ponlo en una olla grande, espolvorea un poco de sal, mezcla bien y déjalo reposar un rato.

3. Después de dejarlo reposar durante una o dos horas, el rábano sacará un poco de agua. Coloque el rábano y el agua en un frasco grande.

4. Cierra la tapa y déjalo durante aproximadamente una semana. Durante este período, los rábanos seguirán soltando agua. Puedes darles la vuelta con palillos limpios y sin aceite para que disfruten de la humedad del remojo de manera uniforme. Si te gusta el rábano en escabeche picante, también puedes ponerle un poco de chile y remojarlo.

5. Puedes comerlo después de una semana. No se necesita vinagre. Se agriará por sí solo y la parte sin piel quedará especialmente crujiente.

6. Se puede consumir directamente o utilizar para cocinar con otros ingredientes.

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