Cómo hacer hígado de cerdo frito con ajo
2. Condimentos: 10 g de aceite de sésamo, 10 g de vinagre, 5 g de salsa de soja, 15 g de almidón (guisante), 2 g de sal, 10 g de azúcar, 10 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 75 g de aceite de cacahuete.
3. Añade una cantidad adecuada de agua al almidón y revuelve con unos 30 gramos de almidón de agua.
4. Retire la fascia del hígado de cerdo, córtela en hojas de sauce, póngala en un plato y utilice 20 gramos de suspensión acuosa de almidón.
5. Lavar los ajos, darles palmaditas sin apretar y cortarlos en gajos con un cuchillo.
6. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de maní, calienta hasta que esté medio cocido, agrega el hígado de cerdo y extiéndelo con los palillos. Cuando se ponga gris, retirar y escurrir el aceite.
7. Dejar el aceite en la olla original al fuego, sofreír los ajos, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar y el glutamato monosódico, verter el hígado de cerdo y espesar con. almidón de agua.
8. Vierta el vinagre y el aceite de sésamo, sofría uniformemente y sirva en un plato.