Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - La diferencia entre el azúcar blanco y la sacarosa

La diferencia entre el azúcar blanco y la sacarosa

La diferencia entre el azúcar blanco y la sacarosa

1. Diferentes procesos de producción

Las materias primas de la sacarosa son principalmente la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Triturar la caña de azúcar o la remolacha con una máquina, recoger el jugo de azúcar, filtrarlo y tratarlo con cal para eliminar las impurezas, y luego blanquearlo con dióxido de azufre, hervir el jugo de azúcar tratado para eliminar las impurezas que se han hundido al fondo, y; raspar la espuma que flota hacia la superficie, luego apagar el fuego y esperar hasta que el almíbar cristalice en sacarosa.

El azúcar blanco se obtiene de la caña de azúcar, la remolacha o el azúcar en bruto mediante extracción de jugo, filtración, eliminación de impurezas, clarificación, concentración al vacío y ebullición de cristales, eliminación de miel, lavado y secado del azúcar.

2. Diferentes subcategorías

La sacarosa se divide en azúcar blanca, azúcar amarilla, azúcar moreno, azúcar blanco blando, azúcar policristalino, azúcar moreno, azúcar moreno, azúcar glas, líquido. jarabe, etc. El azúcar blanco se puede dividir en azúcar de roca policristalina, azúcar de roca monocristalino, azúcar en cubos, azúcar nata, azúcar granulada amarilla, azúcar moreno procesado, etc.

3. Diferencias en las materias primas:

La sacarosa se extrae de plantas azucareras, principalmente caña de azúcar, remolacha azucarera y savia de arce. La sacarosa se encuentra casi universalmente en hojas, flores, tallos, semillas y frutos del reino vegetal. Es particularmente abundante en la caña de azúcar, la remolacha azucarera y la savia de arce.

4. Diferencias de niveles:

Según el contenido de sacarosa, se divide en cuatro niveles: es azúcar blanco refinado, superior, de primer grado y blando de segundo grado; a base de caña de azúcar o azúcar de remolacha Elaborado con materias primas, la apariencia de los granos es pequeña y uniforme, el color es blanco y la textura es suave y delicada. Se puede dividir en tres niveles: refinado, superior y de primera. calificación.