¿A qué debes prestar atención al guisar caldo de huesos en una olla a presión?

Cómo hacer sopa de huesos en olla a presión 1

Paso uno: Hervir una olla con agua, introducir los huesos en palito, blanquearlos unos minutos, hervir la sangre en el huesos y escurrirlos. Quitar los huesos y desechar el agua.

Paso 2: Agrega agua fría a la olla a presión, agrega las rodajas de jengibre viejo, luego agrega los huesos de mazorca blanqueados, agrega un poco de pimienta, y un punto muy importante es agregar unas gotas de vinagre blanco.

PD: 1. Use agua fría para guisar la sopa. Asegúrese de agregar suficiente agua fría a la vez. El agua fría puede evitar que la proteína en la capa exterior de la carne se coagule inmediatamente, de modo que la proteína. Las capas internas y externas se pueden disolver completamente en la sopa, lo que hace que la sopa tenga un sabor más delicioso.

2. Al guisar sopa de huesos, agregue unas gotas de vinagre blanco, porque el vinagre puede disolver el calcio y el fósforo de los huesos en la sopa. Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto, porque. La sal puede disolver el calcio y el fósforo de la carne. El agua se escapará rápidamente, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.

3. Utilizar olla a presión para guisar la sopa de huesos. Mi opinión es que así se producirá más aceite, la sopa quedará más espesa, más blanca y más rica, y no tardará mucho en guisarse. sopa de huesos. Eventualmente destruirá las proteínas de los huesos.

Paso 3: Use una cuchara para revolver uniformemente en el sentido de las agujas del reloj, tape la olla y cocine a fuego alto. Cuando la olla a presión se quede sin gas, cocine a fuego alto durante tres minutos y luego cocine a fuego lento. a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la olla a presión se llene y no salga aire, luego abre la tapa.

Paso 4: Hay mucho aceite en la sopa de huesos. Puedes poner el aceite flotando en la superficie de la sopa en un tazón pequeño y usarlo para cocinar la próxima vez.

Paso 5: Divida la sopa en la olla en 2-3 cajas para verduras, luego póngala en el congelador del refrigerador. Al comer, saque una caja para descongelarla, agregue las verduras y. Cocine solo agregue un poco de sal a la sopa y quedará sumamente deliciosa y nutritiva. Las verduras cocidas no perderán vitaminas.

Receta 2 para sopa de huesos en olla a presión

Ingredientes: cantidad adecuada de chuletas de cerdo, diez bayas de goji de Ningxia, cinco rodajas de jengibre, dos pimientos rojos (productos secos), de tres a cuatro ajos , unos gajos de cebolla verde, una cucharada de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de trozos de patata, un gajo pequeño de corteza de canela, una pizca de granos de pimienta, tres o cuatro anís estrellado, un trozo grande de piel de mandarina, una cucharada pequeña de azúcar , tres cucharadas de sal y huevos lavados (hervidos).

Elaboración:

1. Blanquear las chuletas de cerdo y retirar los restos.

2. Tira el agua, sustitúyela por agua fría y agrégala a la olla a presión. Agrega todos los ingredientes y sumérgelos a dos dedos de profundidad.

3. No permitas que nada supere la línea marcada en la olla a presión.

4. Tapar la tapa, encender el fuego, esperar hasta que suene el orificio de escape de la olla a presión y comience a agotar, tiempo de media hora, apagar el fuego, escurrir y empezar.

Receta 3 de sopa de huesos en olla a presión

Ingredientes: 2 huesos de cerdo, 2 rodajas de jengibre, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 cucharadita de sal refinada.

Método:

1. Rompe el hueso del palo grande en dos trozos desde la mitad y remójalo en agua durante 1 hora.

2. Luego pon agua fría en la olla.

3. Después de hervir, retirar la espuma de sangre.

4. Retirar y escurrir.

5. Añade los huesos de palito grandes blanqueados a la olla a presión, añade media olla de agua caliente, añade las cebolletas y las rodajas de jengibre.

6. Tapar, inflar y presionar durante 25 minutos.

7. Después del prensado, añadir 1 cucharadita de sal.

8. Ponlo en un bol y sirve.