¿Cómo cocinar el cerebro de cerdo para hacerlo más nutritivo?
Sesos de cerdo guisados con setas
Ingredientes: 500 g de sesos de cerdo, 100 g de champiñones (frescos), 250 g de espinacas.
Condimento: vino de cocción 25 g de manteca de cerdo (refinada) 50 g de cebolla verde 15 g de jengibre 15 g de sal 3 g de salsa de soja 15 g de glutamato monosódico 2 g de almidón (guisante) 13 g de pimienta 1 g de aceite de sésamo 5 g cada uno.
Suave, tierno y fragante, apto para personas mayores.
Método de producción
1. Remojar el cerebro de cerdo en agua, quitar la película superficial, poner vino de cocción, sal, cebolla y jengibre en la jaula, cocinar al vapor hasta que esté cocido y sacar. y sustituir por trozos de 3 cm y cocerlos al vapor en una jaula.
2. Lavar los champiñones; recoger y lavar las espinacas; cortar las cebollas restantes en gajos.
3. Hervir la manteca, agregar las espinacas, agregar sal y sofreír, poner en un plato, luego cuando la manteca esté caliente al 60%, sofreír los champiñones, agregar la salsa de soja, el glutamato monosódico, y sopa 100 ml de pulpa de cerebro guisada, diluida con 25 gramos de almidón húmedo (13 gramos de almidón, 12 gramos de agua).
Sesos de cerdo guisados con ñame
Ingredientes: 150g de sesos de cerdo.
Ingredientes: 3 gramos de baya de goji, 15 gramos de ñame.
Condimento: 3g de sal, 15g de cebolla de verdeo, 2g de jengibre, 20g de vino de arroz, cantidades adecuadas de cada uno.
Uso: 1 dosis al día, como guarnición, de 7 a 10 dosis seguidas.
Método de elaboración
1. Lavar el cerebro de cerdo, escaldarlo en agua hirviendo y reservar.
2. Pelar y cortar el ñame; >
3. Coloque los sesos de cerdo, las rodajas de ñame y las bayas de goji en un tazón juntos, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde (cortada en rodajas), jengibre (cortado en rodajas), vino de arroz y caldo, póngalo en una vaporera u olla y cocinar al vapor durante 30 minutos, y sazonar con sal.
Huevos revueltos de sesos de cerdo
Ingredientes: 300 gramos de sesos de cerdo, 350 gramos de huevos.
Condimentos: 15 g de aceite de sésamo, 15 g de vino de cocina, 5 g de sal, 5 g de jengibre, 10 g de glutamato monosódico, 3 g de cebollino, 10 g de pimienta, 3 g de manteca de cerdo (refinada) de 40 g cada uno.
El sabor es dorado, fragante por fuera y tierno y suave por dentro.
Método de elaboración
1. Primero retira los tendones rojos del cerebro de cerdo, lávalo y ponlo en un recipiente.
2. tiras de cebolla verde y vino de cocción, sal y cocer al vapor a fuego medio;
3. Sacar los sesos de cerdo al vapor, escurrir el agua y cortar en trozos grandes;
4. Pon los huevos en un bol, agrega sal, mezcla el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y los fideos con pimienta, luego pega los sesos de cerdo;
5. Calienta un wok a fuego medio, agrega un poco de manteca, agrega los huevos y el cerdo. Los sesos, sofreír a fuego lento y añadir un poco de aceite. Cuando ambos lados estén dorados y el interior cocido, sácalo y sirve.
Seso de cerdo Gastrodia elata
Ingredientes: 200 gramos de seso de cerdo.
Ingredientes: 10 g de Gastrodia elata
Condimentos: 5 g de vino de cocina, 3 g de sal, 3 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de guindilla, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de guindilla, 1 g cada uno.
Método de elaboración
1. Retirar con cuidado la fascia del cerebro de cerdo, verter agua en la olla, añadir vino de cocción y un poco de sal y cocinar el cerebro de cerdo;
2. Después de hervir, saque el cerebro de cerdo, póngalo en una cacerola preparada llena de agua, agregue rodajas de jengibre, rodajas de gastrodia elata, granos de pimienta de Sichuan y rodajas de cebolla verde, y luego cocine a fuego alto;
3 Después de hervir, quitar la espuma, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregar un poco de sal, glutamato monosódico y pimienta, y la gastrodia elata está lista.