¿Cuáles son los estándares de calidad para el jarabe de maíz en polvo seco?
Actualmente no existe ninguna norma legal para el jarabe de maíz y se adoptan normas personalizadas de los fabricantes: materia seca superior a 4O y acidez no superior a 14.
Proteína, más de 40 (base seca), sulfito de SO2 no superior a 0,3 (base seca), el fósforo disuelto no está controlado por las especificaciones y la apariencia es espesa y opaca de color amarillo o marrón.
2 Estándares de calidad especiales
El jarabe de maíz es la esencia del maíz y es extremadamente nutritivo, especialmente rico en una variedad de aminoácidos, sales inorgánicas y vitaminas. Son nutrientes raros y baratos fermentados por microorganismos. Según los diferentes usos de los usuarios, a menudo se presentan algunos requisitos especiales, por lo que los productores de jarabe de maíz deben ajustar adecuadamente el proceso para cumplir con los requisitos de los usuarios.
(1) Requiere alto contenido proteico en licor de maíz.
Según datos relevantes, el contenido de proteína de la materia seca y el contenido de ácido láctico en el jarabe de maíz están relacionados casi linealmente, siendo el contenido de ácido láctico superior a 12 y el contenido de proteína superior a 40. Si los datos de prueba disponibles muestran que el contenido de ácido láctico es 12,51 y el contenido de proteína es 44,37, el contenido de ácido láctico es 13,91 y el contenido de proteína es 46,65; El contenido de ácido láctico es 18,74 y el contenido de proteínas es 47,80.
2. Medidas para aumentar el contenido de ácido láctico en el licor de maceración de maíz: reducir adecuadamente el contenido de ácido sulfuroso y la temperatura de remojo, extender el tiempo de remojo, respetar la circulación a contracorriente y, si es necesario, verter una pequeña cantidad de Licor viejo de maíz macerado del tanque de liberación rápida al nuevo tanque 2 -3, o cultive bacterias de ácido láctico y agréguelas al sistema.
(2) El contenido de fósforo del licor de maceración de maíz debe ser bajo o alto.
El contenido de fósforo en el licor de maceración de maíz está relacionado principalmente con la variedad de maíz. El contenido de fósforo está directamente relacionado con el contenido de cenizas del maíz en sí, porque generalmente el contenido de fósforo del maíz representa alrededor del 20%. el contenido de cenizas, es decir, cuanto mayor es el contenido de cenizas. Para el maíz, mayor es el contenido de fósforo, el contenido de cenizas del maíz harinoso es el más bajo, seguido del maíz maya y el maíz duro. Los datos del análisis del contenido de fósforo de estas tres muestras de maíz fueron 65438 ± 0,35 y 65438 ± 0,45 respectivamente. Si el usuario tiene requisitos para el contenido de fósforo del jarabe de maíz, se pueden seleccionar variedades de maíz apropiadas para mojar para satisfacer los requisitos del usuario.
(3) Desde un punto de vista técnico, se puede considerar a partir del tiempo de contacto entre el licor de maceración de maíz y el licor de maceración de maíz y la concentración del licor de maceración de maíz diluido. El licor de maíz macerado con un tiempo de contacto prolongado y una alta concentración tiene un alto contenido de fósforo y viceversa, 20 h es casi la línea divisoria. En 20 horas, los granos de maíz absorben principalmente agua y la mayor parte del fósforo todavía está ligado, con menos disolución. Después de 20 horas, el contenido de humedad de los granos de maíz está cerca del equilibrio y también se disuelve una gran cantidad de fósforo y se transfiere al licor de maceración de maíz. Por lo tanto, si necesita licor de maíz con alto contenido de fósforo y para reducir el contenido de fósforo en el licor de maíz, puede agregar una pequeña cantidad de álcali al licor de maíz diluido para una neutralización adecuada, de modo que se forme parte del fósforo. un precipitado, y después de la clarificación, se toma el líquido clarificado superior y se evapora el jarabe de maíz fino.