Wang Jinfeng, ha estado bebiendo vino de arroz casi todos los días durante décadas.
Li Shizhen de la dinastía Ming dijo en "Compendio de Materia Médica": "El vino de arroz puede dragar los vasos sanguíneos, espesar los intestinos y el estómago, hidratar la piel, disipar el calor, aliviar las preocupaciones y controlar la ira. expresar sentimientos libremente, proteger contra el viento y el frío y tratar el dolor de cintura y rodillas. Las bebidas calientes también se pueden usar para tratar el dolor de cintura y rodillas". "Bien".
Hay un hombre de 110 años. hombre en Wuhan que puede coser y remendar ropa sin que se le nuble la vista ni le tiemblen las manos.
Este anciano es Wang Jinfeng, conocido como la "estrella número uno de la longevidad" en Wuhan. Nació en septiembre de 1893. Su hogar ancestral es Hengyang, Hunan. Se mudó a Wuhan con su esposo en 1957. Después de que su esposo falleció, vivió con su hijo menor Wan Xiaoyi en la calle 18, calle Xingouqiao, distrito de Qingshan, Wuhan. Ciudad. Hoy cuenta con cinco generaciones viviendo bajo el mismo techo, una gran familia de más de 50 personas.
Wan Xiaoyi dijo que su madre era muy frugal y comía comidas muy comunes. Mi madre perdió todos sus dientes cuando tenía 90 años y su digestión estomacal no era muy buena, por lo que rara vez comía fruta. A veces quiero comer algunas manzanas y cortarlas en rodajas antes de comerlas. La familia fue muy obediente a los deseos de la abuela Wang. Le daban de comer todo lo que quería y no prestaban especial atención a la nutrición ni al secreto de la longevidad. El vino de arroz es probablemente el mayor secreto. Porque esto es lo que Wang Laoshouxing ha estado bebiendo casi todos los días durante décadas. Además, siempre elabora cuidadosamente su propia receta.
El vino de arroz es el primer tipo de vino elaborado por nuestros antepasados y ha sido el favorito de la gente durante miles de años. El vino de arroz es un vino fermentado elaborado a partir de arroz y arroz glutinoso, al que se le añade malta koji y levadura de destilería mientras se sacarifica y fermenta. Las variedades varían en intensidad de un lugar a otro, y el contenido de alcohol suele oscilar entre el 10% y el 20%. un vino bajo en alcohol. Tiene un sabor dulce y suave y contiene muy poco alcohol, por lo que es muy popular entre la gente.
Según los análisis, la composición nutricional del vino de arroz es similar a la del vino de arroz, pero su contenido en etanol es bajo. Sin embargo, las calorías que puede aportar al cuerpo humano son muchas veces superiores a las de la cerveza y el vino. El vino de arroz contiene más de diez tipos de aminoácidos, ocho de los cuales no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano pero son necesarios. El contenido de lisina por litro de vino de arroz es varias veces mayor que el del vino y la cerveza, lo cual es poco común entre otros vinos nutritivos del mundo, por eso la gente lo llama "pastel líquido".
El vino de arroz es apto para una amplia gama de bebidas y se puede beber durante todo el año, especialmente en verano, debido a las altas temperaturas, el arroz es fácil de fermentar. Además, es una bebida casera que calma la sed. y alivia el calor del verano. Es muy apreciado por los ancianos y los niños. Hervir huevos escalfados con vino de arroz o agregar un poco de azúcar moreno es un buen alimento para nutrir el qi y la sangre para personas de mediana edad y ancianos, mujeres embarazadas y personas con mala salud. Además, el vino de arroz también tiene los efectos de promover el apetito, ayudar a la digestión, calentar el frío y reponer las deficiencias, refrescar y aliviar la fatiga, calmar la sed y aliviar el calor, promover la circulación sanguínea, promover el metabolismo, nutrir la sangre y la belleza, relajar los músculos y activar la sangre. circulación, fortaleciendo el cuerpo y prolongando la vida. Ahora les presentaré el método de producción:
Materiales:
1000 g de arroz glutinoso, un koji.
Preparación:
Cocinar arroz glutinoso. Se requiere que el arroz esté duro pero no crudo. Demasiado blando y demasiado podrido afectará la calidad del vino de arroz. Remoja el arroz glutinoso en agua fría durante unas 8 horas y cocínalo en una olla arrocera hasta que el agua sea invisible en la superficie del arroz y se pueda ver al darle la vuelta, 15 minutos.
Enfriar y soltar el arroz. Se requiere que esté frío pero no caliente. Demasiado calor matará la levadura; cuanto más fría esté, más segura será. Extiende el arroz para que se enfríe y la superficie del arroz estará fría cuando lo toques con las manos. Agrega una pequeña cantidad de agua fría y revuelve para soltar los granos de arroz. Preste especial atención a que los granos de arroz no se engrasen. De lo contrario, el vino de arroz se volverá amargo y no se podrá comer.
Añadir koji para la fermentación. Triture el koji, agréguelo al arroz y mezcle uniformemente. Presione bien el arroz, haga un pequeño agujero en el medio y cubra con una tapa o una envoltura de plástico. La mejor temperatura de fermentación es 25 ℃. En verano, después de 1 o 2 días, verá salir agua por el orificio central y olerá un aroma suave. Cuando el arroz glutinoso se pueda girar en el recipiente, estará listo para comer. En invierno, el recipiente se puede colocar sobre un calentador para mantenerlo caliente y se puede comer después de 3 a 4 días. El clima es caluroso en verano para evitar que el vino de arroz siga fermentando y se vuelva amargo, por lo que si no puedes terminarlo, debes guardarlo en el refrigerador para inhibir su fermentación continua, y el vino de arroz se volverá amargo. Cada vez más dulce. Puedes guardarlo durante medio mes y comerlo lentamente. El sabor es infinito.