¿Cómo hacer costillas de cerdo agridulces estofadas en salsa de tomate?
2. Poner un poco de aceite en un wok y sofreír hasta que adquiera un color azucarado, poner el Cocine las costillas en la olla y saltee hasta que se doren, luego agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, el vino de cocción (se pueden agregar chiles secos enteros, tres naftalenos, anís estrellado y otras especias a su gusto), azúcar de roca, salsa de soja y vinagre. , y sal uno a uno, y seguir salteando hasta que adquiera buen color.
3. Agrega agua hirviendo hasta cubrir las costillas (la cantidad de agua depende del sabor y la dureza), primero lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego medio durante 5 minutos, luego cocina a fuego lento. a fuego lento hasta que se seque la sopa.
Características: Sencilla y fácil de hacer, grasa pero no grasosa, agridulce.
Notas sobre las costillas de cerdo agridulces:
En términos generales, todas las costillas de cerdo contienen carne de cerdo no se puede mezclar con ciruelas de ébano, regaliz, carpa cruciana, gambas, palomas, caracoles, almendras y carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. Y no es adecuado beber mucho té después de comer carne de cerdo.
No aclarar con agua caliente al limpiar las costillas. Esto se debe a que la carne de cerdo contiene un tipo de mioglobina que es fácilmente soluble en agua por encima de los 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.