¿Son las bolsas de retorta un refrigerio tradicional en Xi?
En primer lugar, en el proceso de elaboración de las tortas de arroz glutinoso es importante elegir arroz y dátiles rojos. Algunos lugares venden dátiles rojos bien hechos y otros venden dátiles confitados. El costo de los dátiles confitados es relativamente alto. La segunda es elegir arroz. Para hacer tortas de arroz se necesita la mayor parte de la materia prima, y para este tipo de arroz elegir el mejor arroz glutinoso. . La olla de hierro de boca profunda utilizada para cocinar pasteles al vapor se llamaba "Zan" en la antigüedad, de ahí el nombre. El bizcocho tiene una textura suave y cremosa. Este snack se cuece al vapor con arroz glutinoso, frijoles y dátiles rojos. Después de cocinar al vapor, el aroma se desborda. Los granos de arroz en la capa inferior de la torta al vapor están infiltrados con color de azufaifa, mostrando un color carmesí fresco. Los frijoles de la capa superior son marrones y la capa superior es pasta de azufaifa de color rojo oscuro. Finalmente, espolvorea una capa de pasas verdes sobre la pasta de dátiles, que queda muy tentadora. El panqueque tiene un sabor suave, dulce y muy abundante. Este es un alimento que los lugareños suelen comer. El pastel de olla es un desayuno tradicional en el área de Guanzhong. Es un pastel dulce hecho de arroz glutinoso y dátiles rojos. Sus características son: fuerte aroma a azufaifo, dulzor suave y ceroso. En Xi, los pasteles de arroz glutinoso elaborados por los musulmanes del distrito de Lianhu son los más deliciosos. El "Rey del Shaobing del Sudeste Asiático" en la calle Xi'an Huimin es aún más famoso.
Algunos lugares usan básicamente el mismo método y otros usan más ingredientes, como las pasas y los frijoles rojos mencionados anteriormente. Sólo para aumentar la textura y el sabor del bizcocho horneado. Se ve bien también. Una capa de frijoles rojos, dátiles rojos y pasas verdes encima hacen que la gente quiera comerlo.
Estrictamente hablando, la imagen de arriba no es una tarta real. Cocínalo en una olla de hierro desde la primera tarde hasta la mañana siguiente. El tiempo de cocción también es muy particular. Porque la composición del arroz es muy diferente a la de otros ingredientes.
Como snack en Xi, los hay de muchos tipos. No es más que un menú fijo de bollos de cerdo desollados y fríos. De hecho, el resultado arruinó una buena baraja de cartas. Sabes.
Como tipo de alimento, las bolsas de retorta no pueden ser snacks en el mercado actual. En primer lugar, su público es relativamente reducido, y es un alimento de consumo personal, sobre todo de aquellos a los que les gustan los postres y toman un bol de vez en cuando. Debido a que la cocina y los ingredientes en algunos lugares son diferentes a los de cada lugar, es difícil que al público le guste.
Además, el pastel de arroz glutinoso en sí es un postre, por lo que a la mayoría de las personas que prefieren los postres les gusta, mientras que otros consumidores se sienten atraídos por una determinada tienda para probarlos. Esto muestra el volumen de ventas de bolsas de retorta en Xi'an.
Algunas personas pueden decir que sólo porque no lo comas no significa que no todos lo coman. Sí, porque es postre. ¿A cuántas personas les gusta todos los días? La mayoría de la gente prefiere la pasta y otros snacks.
Que el bizcocho esté bueno o no depende de si los dátiles son dulces y si el arroz es blanco. Según el pensamiento de consumo del pueblo chino, todos los demás compran y todos quieren pagar, independientemente de su propia situación. Esto lleva al consumo ciego por parte de algunas personas, aunque no hay nada de malo en el consumo ciego de alimentos.
Algunas tiendas han pasado décadas o varios años, y tienen clientes fijos, consumidores fijos y comensales fijos. Entonces, si te pido que comas un plato de pastel de arroz glutinoso caliente todos los días, es posible que tu estómago no pueda soportarlo. Si no lo crees, puedes intentarlo.
No es necesario ir a la calle Huimin de Xi’an para comer bocadillos. De hecho, la verdadera comida se esconde en lo más profundo de las calles. Muslim Street es solo un lugar de reunión con un poco de historia y bocadillos. Había demasiada gente mirando, estaba simplemente animado.
También hay muchos pasteles amargos famosos en las zonas urbanas circundantes de Xi'an. Estaban gritando por la calle. Por la mañana, mientras todavía dormía, me despertaron con un cuenco en la mano para buscar a alguien que vendiera Kugao. Esta escena aún se conserva hoy.
A la gente de todo el mundo le encanta presumir de las delicias locales, así que a continuación, déjame contarte una historia histórica sobre el pastel de espejo. Según "Investigación de Historia Antigua", "El Emperador Amarillo puso en marcha el caldero y se estableció la forma de comer comida al fuego". Se puede ver que "Zan" se produjo en la sociedad primitiva tardía. Hubo "vapores de cerámica" en el Neolítico, y se convirtieron en "vapores de bronce" durante las dinastías Shang y Zhou. Después de la aparición del hierro, el "vapor" se cambió de bronce a hierro. Desde entonces, "Iron Praise" se ha transmitido de generación en generación. Tiene forma de cilindro con muchos agujeros permeables al vapor en la parte inferior. Se puede colocar en una olla grande para cocinar al vapor.
El pastel Zhuan evolucionó a partir de la "pasta en polvo Zuanbai", un alimento especialmente utilizado por los príncipes durante la dinastía Zhou Occidental hace más de 3.000 años. La "pasta en polvo" es un pastel que se elabora agregando relleno de pasta de frijoles (llamados migas de frijoles en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso cocida al vapor. No fue hasta la dinastía Tang que se desarrollaron los dátiles y el arroz al vapor. El "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" en el "Banquete Shao Wei" organizado por Wei Juyuan, el sirviente izquierdo del Ministro de la Dinastía Tang, está en la misma línea que hoy.
¿Crees que es fantástico después de leerlo? De hecho, los bocadillos de Xiaobu no importan, siempre que le gusten a alguien, son cosas buenas. La gente suele decir que comer sexo es bueno. Para la gente de Shaanxi, no hay nada que un plato de fideos no pueda resolver.
Pancake, una tarta con historia. La cooperación del arroz y la azufaifa dio como resultado la deliciosa comida actual.
Ya seas comensal o turista, siempre que te importe si sabe bien o no. ¿Qué opinas?
La respuesta a la pregunta no es lo suficientemente completa. Espero que los profesionales puedan discutirla juntos.
Gracias.
Los bocadillos más populares en Xi'an Creo que los bocadillos más exclusivos de Xi'an no son Liangpi, Camellia oleifera, bollos chinos al vapor y pasteles de caqui. Los bocadillos más recomendados son los pasteles al vapor. La pronunciación china de Guan Zhong es muy aguda, la pronunció como Zixing y luego la pronunció mal como Jxing. ).
Por motivos de trabajo he viajado por casi todo el país. Descubrí que la salsa de cordero, la piel fría, los bollos de carne y otros alimentos están básicamente disponibles en otros lugares (independientemente de si tienen un sabor auténtico o no), pero nunca he visto un solo pastel de arroz glutinoso. Una mañana se me ocurrió que hacía mucho tiempo que no comía. La última vez que lo comí fue en la secundaria. Es escalofriante pensar en ello. Hace mucho que no estoy en casa. Este tipo de comida debe ser vendida por personas mayores que empujan carritos en los puestos de las carreteras. La apariencia no es nada sabrosa. El método del viejo es muy auténtico y muy barato. Al ver los panqueques calientes de Beijing en el viento frío, pensé que valía la pena comer un plato.
Las patatas se elaboran a partir de una mezcla de arroz y dátiles rojos. Son de color fresco, suaves y dulces, ricas en nutrientes, nutritivas y saladas, aptas para todas las edades y se pueden consumir durante mucho tiempo. y tener un sabor único. Esta es realmente una de las opciones de desayuno más asequibles y favoritas de la gente Xi.
La republicación tiene una larga historia. El vaporizador es un vaporizador muy antiguo de la antigua China, hecho de cerámica, cobre, hierro y otros materiales. Gracias a la herencia popular, la vaporera de hierro se ha conservado hasta el día de hoy, y los pasteles al vapor que se cocinan con ella también tienen un sabor único. En el pasado, en Xi'an, la gente sólo vendía y consumía pasteles de arroz horneados para el desayuno. Un gran vapor de hierro, un cuchillo gris, un triciclo y un grito se han convertido en los recuerdos de la ciudad natal que muchas personas en las costumbres extranjeras anhelan. Sólo lo recordé después de que llegó a la punta de mi lengua.
Zan Gao (Zan, Zeng. La pronunciación china de Guan Zhong es muy aguda, se pronuncia como Zixing, pero también se pronuncia mal como j Xing.) es un bocadillo tradicional exclusivo de las áreas de Xi'an y Guanzhong, hecho de glutinoso. arroz, dátiles rojos o confitados y frijoles rojos se cuecen al vapor en una vaporera de hierro.
Esto vale mucho dinero. Se dice que en la dinastía Tang se llamaba Pastel de Dragón de Cristal y Fénix, e incluso el emperador se lo comía. Debido a que es realmente delicioso, Sun Li estaba tan feliz como una niña cuando lo vio en el drama.
¡Entonces, el pastel amargo es definitivamente el refrigerio más exclusivo de Xi'an!
Sigue a "Big Mouth Yixi'an", tu asesor alimentario personal.
Deberían ser bocadillos en el área de Guanzhong. En las décadas de 1980 y 1990, mi tío vendía pasteles de espejo en un carro de mulas a lo largo del río Weihe en Weibei. La azufaifa es una especie de azufaifa que se cultiva a lo largo del río Luo. Creo que los adultos y niños de esa zona deberían recordar al anciano que vendía pasteles de espejo en un carro de mulas. Todos en la familia de mi mamá lo hacen.
Concéntrese en los bocadillos de Shaanxi, a Hulutou le encantan las manitas de cerdo, bienvenido a comunicarse.
Sé que los pasteles de arroz son de la serie de televisión "Ese año las flores florecieron y la luna estaba llena". A Zhou Ying, interpretada por Sun Li, le gustan especialmente los pasteles de arroz.
En el episodio inicial de 1, ¡necesitamos aproximadamente 2 minutos para mostrar la comida tradicional de Shaanxi de una manera muy específica!
Estas delicias tradicionales de Shaanxi son naturalmente muy atractivas, pero la más atractiva es la comida favorita de Beijing en la obra. ¿Cuánto te gusta? Después de ganar dinero realizando rutinas, el padre de Zhou Ying le dio algunas monedas de cobre y ella inmediatamente salió a comprar un pastel de arroz para comer ~
Cuando vio el pastel, no pudo evitar saltar. .
Abrí la tapa y lo olí, y quise cogerlo y probarlo. El jefe me detuvo y luego le dio un pequeño trozo para que probara.
Después de probarlo, inmediatamente dije: "Dame uno grande". Lo pensé y pensé que no tenía dinero, así que lo cambié por uno pequeño.
Esta toma es más sutil. El amor de Zhou Ying por los pasteles destilados. En el octavo episodio, el joven maestro de Peter Ho, Wu Pin, vio a Zhou Ying aburrida en casa y en secreto le pidió que se pusiera un uniforme de valet y la llevara de compras. En la calle escuchó el grito de la gente que vendía pasteles al vapor. Inmediatamente saltó del auto y corrió hacia el puesto. He Rundong la siguió, por lo que le rogó al joven maestro que le comprara un pastel destilado.
El joven maestro hizo un gesto con la mano y compró la pieza más grande para su esposa. Sun Li estaba tan feliz como un retrasado.
Empecé a comerlo después de comprarlo. Antes de comer, le pregunté al joven maestro. El joven maestro se negó y le preguntó si sabía tan delicioso. Dijo que era lo mejor en quinientas millas en campo.
Entonces la pregunta es, ¿quién hizo que a Sun Li le encantara tanto comer pasteles de arroz glutinoso? Hagamos algo de divulgación científica~
El guotie es un refrigerio tradicional único en Xi'an. Está hecho de arroz glutinoso, dátiles rojos o confitados y frijoles rojos cocidos al vapor en una olla de hierro.
La vaporera es un utensilio de cocina antiguo con un pequeño agujero en la parte inferior que se puede colocar en la olla para cocinar al vapor los alimentos. Su nombre común es oro, por lo que a la torta al vapor también se le llama torta de oro.
El pan cake es de color brillante, rico en aroma de azufaifo, suave y dulce, y tiene un sabor suave. Se puede comer frío o caliente y se puede mezclar con él al comer. ¡Tiene un sabor muy dulce!
No pude verlo claramente en la obra, así que encontré algunas imágenes para mostrarles cómo son las tortas de arroz glutinoso.
Fotos de Baidu
Fotos de Baidu
Mi abuelo me regaló bollos, comúnmente conocidos como pasteles de espejo por la gente de Shaanxi, en la calle Huimin cuando Viajé a Xian. Un pastel de espejo estilo Conan que no podía soportar comer. Entonces, ¿son los pasteles de arroz glutinoso un refrigerio tradicional en Xi?
La gente piensa que la mayoría de los bocadillos tradicionales de Xi'an son pasteles de arroz Qinzhen, Shaanxi Liangpi y bollos chinos al vapor que son populares en el extranjero, pero rara vez oímos hablar de pasteles de arroz horneados. ¿De qué están hechas las tortas de arroz glutinoso? La gente de Shaanxi presta especial atención al pastel al vapor, que se elabora cocinando al vapor el mejor arroz con dátiles confitados o rojos en una olla de hierro. El caldero crucial también se llamaba "Zeng" en la antigüedad, por lo que el pastel Zeng en realidad lleva el nombre de este caldero. En sentido estricto, el bizcocho amargo es una especie de postre. La gente de otras provincias no tendrá muchas ganas de entenderlo y probarlo, por lo que el público será reducido. El hecho de que no sea un refrigerio tradicional en Xi'an no significa que no lo sea en Xi'an. De hecho, en Xi'an hay muchas pastelerías de arroz glutinoso que llevan funcionando más de diez años. La verdadera comida escondida es el vino profundo, del tipo callejón profundo. Xian es la antigua capital de las Seis Dinastías, y la historia de los panqueques se remonta a la dinastía Zhou Occidental hace dos o tres mil años. Evolucionó a partir del "cebo en polvo horneado" especialmente utilizado por los príncipes de la dinastía Zhou Occidental. . El príncipe en ese momento no comía este tipo de pastel con dátiles. No fue hasta el reinado del emperador Zhongzong de la dinastía Tang que los ministros quisieron entretener al emperador Zhongzong por alguna razón. Pastel Dragón de Cristal y Fénix" en el banquete.
Por lo tanto, el pastel amargo no es sólo un snack tradicional en Xi, sino también un luchador en el mundo de los postres. Ha sido testigo de los altibajos de la historia y ha pasado más de dos mil años con la nación china. Si tienes la oportunidad de ir a Xi, ¡no te pierdas Kugao!
Por supuesto, después de leer otras respuestas, casi no tiene sentido. Sólo para agregar.
¿Por qué se llama Zeng Cake? Porque se cuece al vapor, de ahí el nombre.
Hay que considerar si se trata de la comida tradicional de Xi'an.
La "Investigación sobre la historia antigua de la dinastía Shu-Han en los Tres Reinos" de Qiao Zhou registra: "El Emperador Amarillo abrió el caldero y comenzó el camino de la comida del fuego". "Zan" se produjo en la sociedad primitiva tardía. Hubo vapores de cerámica en el Neolítico y se desarrollaron vapores de bronce en las dinastías Shang y Zhou. Después de la aparición del hierro, la retorta cambió de bronce a hierro. Desde entonces, Tizán se ha transmitido de generación en generación y se ha transmitido hasta el día de hoy. Tiene forma de cilindro con muchos pequeños agujeros en la parte inferior. Se puede colocar en una olla o caldero (olla grande) para cocinar al vapor.
El pan cake evolucionó a partir del polvo de cebo alimentario especial utilizado por los príncipes de la dinastía Zhou Occidental hace más de 3.000 años. "Li Zhoutianguan" tiene "cebo en polvo vergonzoso". La harina es un pastel que se elabora agregando relleno de pasta de frijoles a harina de arroz glutinoso (llamada heces de frijoles en la antigüedad) y cociéndola al vapor.
No fue hasta la dinastía Tang que se desarrollaron los dátiles y el arroz al vapor. Shangshu de la dinastía Tang ordenó a Zuo Pu que filmara el "banquete de cola asada" de Wei Juyuan para el emperador Zhongzong. El "Jinglong Wind Cake" está en la misma línea que el pastel al vapor actual. Según el "Dialect" escrito por Yang Xiong de la dinastía Han Occidental, "Guan Zhenxian (pronunciado "Ji")". Ahora, en el área de Guanzhong, los pasteles de arroz glutinoso se llaman "pasteles de arroz pegajosos", que en realidad son una especie de sacrificio de pastel. "Nian" y "yan" son homófonos en el dialecto de Shaanxi. Los vapores de hierro actuales tienen la misma forma que las antiguas vasijas de barro.
En ese momento, el general Feng Yuxiang elogió el pastel de arroz glutinoso de Xi'an como "el alimento de la gente común". En el área de Guanzhong, los aldeanos siempre comen un plato de pasteles de arroz glutinoso en cada reunión. Cuando regresan, usan hojas de tigre para envolver los pasteles de arroz glutinoso y se los llevan a casa para compartir la deliciosa comida con sus familias.
En Xi, las mejores tartas las elaboran los musulmanes del distrito de Lianhu. Necesita poder cocinar al vapor, palear y lavar platos. Usa una pala especial para mezclar el bizcocho de arroz glutinoso con dátiles, rojo y blanco, y ponlo en el plato. Es muy tentador.
En la década de 1980, los departamentos pertinentes del gobierno municipal de Xi otorgaron a Wang Wenji, que tenía una gran experiencia y excelentes habilidades en la elaboración de pasteles de réplica, el título de "Técnico de pasteles de réplica". Como desayuno, se pueden ver bolsas de réplica por todas partes en las calles y callejones de Xi'an.
Este es un snack tradicional en Xi'an. En 1995, tenía diez años en Xi'an. Me levantaba alrededor de las seis de la mañana. Se vende a la entrada del patio. Recuerdo que un plato costaba 50 céntimos, pero no un plato. Es el tipo de plato en el que se comen bolas de masa espolvoreadas con azúcar. Algunas personas no le ponen azúcar, pero le ponen tantos dátiles rojos y frijoles rojos, como si extrañaran el sabor de su infancia.
Hay que contar. ¡Los bollos también se llaman "pasteles de espejo" en Shaanxi! Tiene diferentes ingredientes y un sabor ligeramente diferente.
El pastel espejo de boda de Shaanxi está hecho de arroz glutinoso, dátiles rojos y dátiles confitados.
Todos los vendedores ambulantes usan dátiles rojos y frijoles rojos, y todos tienen las mismas características: "dulces y suaves", y todos están deliciosos.
Lo que todavía recuerdo de este pastel de espejo es que yo solo tenía cuatro o cinco años en ese momento y fui a un banquete con mi madre durante el Año Nuevo chino. Tan pronto como se sirvió el pastel espejo, vi que los palillos de los adultos comenzaban a recoger los platos. Yo era demasiado pequeño para alcanzarlo. Al ver esta escena de "el lobo se abalanza sobre la comida", rompí a llorar y sorprendí a cuatro personas. Los adultos dejaron los palillos y todos los familiares en la mesa le preguntaban a mi madre.
Después de preguntar durante mucho tiempo, resultó que estaba llorando mientras miraba la tarta espejo que ya casi estaba terminada. Más tarde mi madre dijo que me daba mucha vergüenza. Para comerme el pastel de espejo, sacudí cuatro asientos.
Se puede ver lo populares que son los pasteles de espejo entre hombres, mujeres y niños en Shaanxi.
Para ser sincero, desde que era niño me ha gustado comer comida deliciosa como "Kugao".
Después fuimos creciendo poco a poco. Hay un vendedor que vende "Ku Cake" abajo en la comunidad donde vivimos. Era una capa de arroz glutinoso, una capa de dátiles rojos y una capa de frijoles rojos. Solo compré una caja por 5 yuanes en los últimos años, así que estoy realmente lleno para desayunar.
Entonces: el "pastel amargo" definitivamente puede considerarse un refrigerio en Xi'an, ¡y es adecuado para todas las edades!
La tarta Jinghua, un snack tradicional en Xi'an, comenzó a florecer ese año. Gracias a la floración de ese año, me pregunto si el turismo en Xi’an también se volverá popular. De todos modos, sé que el negocio de pasteles de espejo de Xi será muy popular. Una capa de torre de pastel de espejo, una capa de dátiles, una capa de frijoles blancos, el arroz es arroz glutinoso, los dátiles son más dulces con dátiles confitados. Hace diez años costaba 1,5 yuanes, pero ahora el precio se ha duplicado.