¿Cuál es la diferencia en el valor nutricional entre el sésamo blanco y el sésamo negro?
1. Diferente contenido en grasa
El sésamo negro es de 46,1g/100g, lo que supone 1,17 veces el del sésamo blanco. Estos dos tipos de semillas de sésamo contienen principalmente ácidos grasos insaturados y lecitina, de los cuales más del 60% son ácido linoleico, ácido palmítico y ácido araquídico, que pueden ayudar a prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
2. El contenido de fibra dietética insoluble es diferente
Las semillas de sésamo negro son 14 gramos/100 gramos, lo que supone 1,43 veces más que las semillas de sésamo blanco. El uso prolongado de semillas de sésamo negro puede promover la motilidad gastrointestinal. Además, la fibra dietética insoluble puede absorber agua en el intestino grueso, ablandar las heces y prevenir y tratar el estreñimiento.
3. Diferentes contenidos de vitamina E
El contenido de las semillas de sésamo negro alcanza los 50,4 mg/100 gramos, lo que supone 1,33 veces el de las semillas de sésamo blanco. Las semillas de sésamo negro pueden prevenir enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro del cuerpo, y siempre se han considerado un buen producto para prolongar la vida.
4. Diferentes contenidos de minerales
El calcio en las semillas de sésamo negro es tan alto como 780 mg/100 g, que es 1,26 veces mayor que la proporción de calcio a fósforo en las semillas de sésamo blanco; Las semillas de sésamo negro son 1,5:1, la proporción de calcio a magnesio es 2,6:1, lo que es beneficioso para la absorción y utilización del calcio por parte del cuerpo. Tiene ciertos efectos en la prevención y el tratamiento de enfermedades por deficiencia de calcio como la hipertensión, el insomnio, el síndrome premenstrual. y calambres en las piernas.
El contenido de manganeso de las semillas de sésamo negro es 15 veces mayor que el de las semillas de sésamo blanco. Puede prevenir la pérdida masiva de calcio en mujeres menopáusicas, ayudar a prevenir y tratar la osteoporosis y también puede beneficiar al cerebro, mejorar la memoria y tiene ciertos efectos sobre la enfermedad de Alzheimer.
El sésamo negro contiene 358 mg de potasio/100 g y sólo 8,3 mg de sodio. Es un alimento rico en potasio y bajo en sodio y puede ser consumido habitualmente por personas con hipertensión arterial e hiperlipidemia.
5. Diferentes contenidos de pigmentos naturales.
En comparación con las semillas de sésamo blancas, las semillas de sésamo negras también son ricas en antocianinas, pigmentos naturales. Esta sustancia activa tiene un fuerte efecto antioxidante y ayuda a eliminar. radicales en el cuerpo humano y protege el sistema cardiovascular. Sin embargo, este pigmento es fácilmente soluble en agua, por lo que es normal que las semillas de sésamo negro pierdan color al cocinarse.
Red Salud Popular - Sésamo, cuáles son las diferencias en la nutrición