Cuanto más dulce permanezca el licor en el frigorífico, más dulce se volverá.
¿Se puede conservar el vino de arroz en el frigorífico?
El vino Sanmi se puede beber después de haberlo colocado en el frigorífico durante unos días.
El vino de arroz glutinoso se echa a perder en unos días a temperatura ambiente en verano. La mejor manera es realizar el procesamiento a alta temperatura cuando tenga mejor sabor, es decir, matar el koji después de cocinarlo. De esta manera, se puede almacenar a temperatura ambiente durante unos siete días y durará más en el refrigerador. . Si el vino de arroz se coloca en el refrigerador para inhibir su fermentación continua, el vino de arroz se volverá cada vez más dulce y se podrá almacenar durante medio mes o hasta un mes. Come despacio, el sabor es infinito.
Cómo conservar el vino de arroz
Por supuesto, lo mejor son las botellas de vidrio. Se aceptan recipientes hechos de acero inoxidable o metal estable. Lo mejor es no utilizar botellas de plástico. Úsalo si quieres, pero lo mejor es utilizar botellas de plástico no tóxicas. Puedes comer botellas de Coca-Cola. Sin embargo, se recomienda no utilizar botellas de plástico durante mucho tiempo.
¿Qué pasará si el vino de arroz se almacena durante mucho tiempo?
Desde el momento en que se pone el vino de arroz en el recipiente, sin importar las condiciones ideales en las que se almacene, el sabor umami del vino de arroz se irá perdiendo gradualmente con el paso del tiempo. Si realmente quieres saborear el delicioso sabor del vino de arroz, sólo podrás lograrlo bebiéndolo lo más fresco posible. Si el vino de arroz se almacena durante mucho tiempo, su color se oscurecerá y, debido a la influencia de diversas condiciones, se producirán precipitaciones turbias y un olor a oxidación. Aunque este vino de arroz todavía se puede beber, ha perdido principalmente su sabor, por lo que no lo guarde durante mucho tiempo.
Consejos sobre el vino de arroz
1. El vino de arroz glutinoso tiene baja graduación alcohólica y también es una especie de vino. No seas codicioso.
2. Si la fermentación es excesiva, el arroz glutinoso quedará vacío y lleno, y el vino quedará demasiado fuerte.
Si la fermentación no es suficiente, el arroz glutinoso tendrá granos y dientes crudos. Ni lo suficientemente dulce ni lo suficientemente alcohólico. A la hora de mezclar el koji, si echas demasiada agua, el arroz glutinoso acabará vacío y no formará grumos. Se deshace al hervir.
3. La clave para elaborar vino de arroz glutinoso es que los utensilios estén limpios y no queden manchas de aceite. El arroz estaba mohoso de color verde y negro, lo cual es inaceptable. Si hay un poco de pelo blanco en los fideos de arroz, es normal y se puede cocinar y comer.
4. El koji se debe cocinar una vez que el arroz glutinoso se haya enfriado. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho gris. El resultado es agrio, maloliente o nada en absoluto.
5. Debe estar sellado. De lo contrario quedará ácido y astringente.
6. La temperatura es baja. Lo mejor es alrededor de 30 grados Celsius (80 grados Fahrenheit).