Cómo hacer empanadillas rellenas de cerdo y berenjena
Ingredientes: harina común, cerdo y berenjena.
Accesorios: agua tibia, sal, cebolletas, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, pimienta blanca, aceite de maíz, aceite de sésamo.
1. Primero prepara los ingredientes. Prefiero usar panceta de cerdo, se siente más fragante. Si quiero perder peso, puedo cambiar a la carne. Luego prepare berenjenas, cebollas verdes, jengibre y varios condimentos.
2. A continuación, amasamos la masa y añadimos sal para aumentar el gluten de la harina. Primero amasar la masa hasta obtener una masa rugosa sin harina seca, luego sellar y reposar durante 10 minutos.
3. Una vez finalizado el tiempo de relajación, amase brevemente durante uno o dos minutos. La masa quedará particularmente suave y delicada. Continúe sellando y relajando durante más de 20 minutos.
4. A continuación, procesa la berenjena. Primero pela la berenjena y córtala en cubos pequeños, luego espolvorea con una cucharada de sal, revuelve uniformemente y deja marinar durante unos 7 minutos.
5. Mientras se marina la berenjena, vamos a hacer el relleno. Primero pique la carne de cerdo en carne picada y muélala hasta obtener carne picada con una picadora de carne. Luego corte la cebolla y el jengibre en trozos, ponga el jengibre picado en la carne picada, luego agregue 2 cucharadas de vino de cocción, una cantidad adecuada de pimienta blanca, 2 cucharadas de salsa de soja fresca, una cantidad adecuada de pollo en polvo, un poco de sal. y revuelva en una dirección.
6. Revuelve el relleno de carne hasta formar una bola, no la sueltes y resérvala para su uso posterior.
7. En este momento también se encurte la berenjena. Exprime el agua de la berenjena y agrégala al relleno de carne preparado. Guarde el agua de berenjena para usarla más adelante.
8. Luego empieza a sazonar. Agregue una cantidad adecuada de aceite de maíz, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja fresca y una cantidad adecuada de aceite de sésamo y revuelva uniformemente en una dirección. Como se añade un poco de sal al relleno de carne, la berenjena también se encurte en sal. No debe faltar sal en el relleno bien mezclado. Puedes probar primero el relleno salado según tu propio gusto para ver si es necesario añadir un poco de sal.
9. Después de revolver uniformemente en una dirección, si el relleno se siente seco, agregue una cantidad adecuada de agua de berenjena y revuelva uniformemente en una dirección. Agregué unas 4 cucharadas.
10. El relleno preparado queda pegajoso y tierno.
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12. Recuerda espolvorear una cantidad adecuada de polvo seco en la tabla de cortar para evitar que se pegue. Presiona la masa para formar un pastel y usa un rodillo para enrollarla. un envoltorio de bola de masa.
13. Pon la cantidad adecuada de relleno sobre la piel de la bola de masa y envuélvela en bolas de masa siguiendo tu método habitual. No importa la forma que tenga la bola de masa, simplemente pellizque su boca con fuerza para que el relleno no quede expuesto.