Cómo hacer piel fría con almidón de trigo

Los fideos fríos son un refrigerio informal muy popular que se diferencia de otros fideos. El ingrediente clave es el almidón de tapioca, por lo que los fideos fríos tienen una textura más suave. Especialmente en verano, los fideos fríos se han convertido en el snack favorito de muchas personas. Si le preocupa el nivel de refrigeración y la higiene ambiental de los fideos fríos que se venden en los restaurantes al aire libre, puede aprender y capacitarse cómo hacer fideos fríos con almidón de trigo en casa.

Cómo hacer piel fría con almidón de trigo:

1. Mezcle el almidón de trigo y el agua y revuelva uniformemente.

2. Coge un plato grande de fondo grueso, vierte la solución en el plato y cocina al vapor durante 2 minutos.

3. A la hora de cocinar fideos fríos al vapor, lo mejor es poner las verduras juntas en agua fría, para que el relleno quede expuesto con mucha facilidad. Luego repita el paso 2 hasta que los cuatro fideos fríos estén cocidos al vapor.

4. Corta los fideos fríos en tiras, agrega tus condimentos favoritos, agrega salsa de soja, azúcar, salsa picante de frijoles negros Laoganma y ¡listo!

Cómo obtener almidón de trigo

1. Utilizar harina integral como materia prima para sustituir el trigo de forma inmediata. Agregue agua a la harina integral, revuelva bien y amase uniformemente. Déjela reposar durante 30 minutos. Esto hará que los fideos se hinchen y se peguen entre sí, lo que facilitará la separación del almidón de tapioca.

2. Añade agua a la harina integral, revuelve y amasa hasta obtener una masa en una batidora. Generalmente revuelve durante 30 minutos y deja reposar durante 30 minutos para favorecer la adherencia de los fideos y facilitar la separación del almidón de tapioca.

3. Una vez reposada la masa, añadir agua y amasar tres veces para eliminar la emulsión. Esta es leche de tapioca. Después del siguiente paso especial de purificación, todo lo que queda son los fideos. Cabe señalar que el método de obtención de almidón de trigo se resuelve por etapas y la operación real no debe continuar.

4. Agregar sal o una cantidad adecuada de carbonato de sodio es principalmente para promover la adhesión y facilitar la separación. Generalmente, después de dejarlo reposar durante 30 minutos, agregue agua y frótelo, generalmente tres o cuatro veces, para eliminar el almidón de tapioca. Después de una exquisita purificación, lo único que queda son los fideos.

Preguntas frecuentes en la adquisición de almidón de trigo

1. Tono y brillo: el color del almidón de yuca está relacionado con el contenido de impurezas del almidón de yuca. El almidón de tapioca de alta calidad es de color blanco y tiene cierto brillo; el almidón de tapioca de mala calidad es de color blanco, amarillo o gris y carece de brillo.

2. Puntos negros: Los puntos negros del almidón de tapioca son causados ​​por residuos como la metilcelulosa y la arena. El número de puntos negros indica la pureza y calidad del almidón de tapioca.

3. Sabor: El almidón de tapioca de alta calidad debe tener el sabor original de las materias primas y no es necesario que tenga mal sabor, como un olor extraño o peculiar.

4. Contenido de humedad: el almidón de tapioca debe estar seco y esponjoso, no puede aglomerarse manualmente y tiene buena permeabilidad.