Las diferencias y funciones del almidón de maíz y el almidón de patata

Las diferencias incluyen diferentes materias primas, diferentes propiedades físicas y diferentes usos. El almidón de maíz se usa para curar carne, freír y hornear; el almidón de papa se usa para hornear, hacer salsas y espesar.

1. Materias primas: El almidón de maíz se elabora a partir de maíz; el almidón de patata se elabora a partir de patatas.

2. Propiedades físicas: El color del almidón de maíz es de blanco a amarillo claro; el color del almidón de patata es relativamente blanco.

3. Usos: El almidón de maíz se puede utilizar para hacer pasteles esponjosos; el almidón de patata se suele utilizar para preparar salsas.

Función de la maicena:

1. Carne curada: La maicena puede absorber el exceso de humedad en la carne, haciendo que la carne esté más tierna y también puede evitar que la carne se dañe debido al agua. La pérdida durante el proceso de cocción se seca.

2. Freír: Para preparar platos fritos se puede utilizar maicena, que puede formar una cáscara crujiente y hacer que los platos queden más crocantes.

3. Repostería: En la repostería se puede utilizar maicena en sustitución de parte de la harina para que la masa quede más suave y ligera.

Función de la fécula de patata:

1. Horneado: La fécula de patata también se utiliza en la repostería, especialmente cuando se elaboran ciertos pasteles que requieren una textura más delicada, puede hacer que los pasteles queden más delicados y suaves. sabe mejor.

2. Salsa: El almidón de patata tiene una gran viscosidad y se utiliza a menudo para hacer salsas, como espesantes, etc., para hacer la salsa más espesa y de textura más sedosa.

3. Espesamiento: Al preparar platos de sopa, se puede utilizar almidón de patata para espesar la sopa, haciendo que la sopa sea más espesa y de sabor más suave.