¿Para qué se pueden utilizar los fideos de guisantes blancos?
En nuestra familia sureña, como tenemos menos tiempo para comer pasta, no usamos mucha harina de guisantes. A menudo usamos harina de guisantes, como para espesar platos, hacer masa al sofreír, así como gelatina, fideos fríos y camarones, todos hechos con harina de guisantes. Aunque no mucha gente usa harina de guisantes en casa, hay un bocadillo particularmente famoso hecho con harina de guisantes en Sichuan y Chongqing, que es la harina de soja.
La gelatina amarilla era originalmente un snack tradicional en Rongchang, Chongqing, y ahora también es muy común en Sichuan y Chongqing. La gelatina amarilla, bien hecha, se puede cortar en tiras finas pero suaves y continuas, y se sirve con condimentos especiales. La textura masticable y tierna tiene una textura ligeramente polvorienta y es salada y picante mezclada con la fragancia de los guisantes. Este sabor único es diferente de la gelatina blanca elaborada con harina de guisantes.
El método para hacer gelatina amarilla a partir de harina de guisantes en casa es relativamente sencillo y similar al método de hacer gelatina blanca. Sin embargo, debido a que el material principal de la gelatina amarilla es la harina de guisantes, su viscosidad es relativamente pobre, por lo que es necesario prestar atención a algunos detalles al hacer gelatina amarilla para hacer una gelatina amarilla elástica y suave.
——Harina de soja——
Ingredientes: 200 gramos de harina de guisantes, 100 gramos de harina de guisantes, 1200 ml de agua, 2 gramos de sal.
-Método de elaboración:
Poner en un bol grande la harina de guisantes y la harina de guisantes, añadir 2g de sal, luego añadir lentamente 300ml de agua, removiendo mientras se añade, hasta que quede suave. Pasta fina granular.
Añade 900 ml de agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento, vierte lentamente la pasta de harina de guisantes preparada y revuelve continuamente. La pasta de harina de guisantes en la olla se volverá cada vez más espesa. Continúe revolviendo a fuego lento. Cuando la pasta de guisantes esté burbujeando, cocina un rato y luego apaga el fuego.
En un recipiente grande lleno de gelatina amarilla, vierta agua fría en la pared interior y viértala, luego ponga la pasta de harina de guisantes, agítela para alisar la superficie y déjela enfriar. completamente.
Corta los fideos de gelatina en tiras, agrega los condimentos al gusto de cada uno, mezcla bien y sirve.
La gelatina amarilla hecha en casa es de color amarillo claro y tiene una fuerte fragancia a guisante. Es tierno y tierno con una textura rosada, salada y picante mezclada con la fragancia de los guisantes, queda realmente deliciosa.