Consejos para hacer pollo salado
A la hora de cocinar pollo, recuerda no cocinarlo demasiado, de lo contrario se perderá el sabor umami del pollo y el sabor se deteriorará. Aquí hay algunos métodos para presentarle.
Ejercicio 1
Ingredientes
Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de jengibre y cebolla de verdeo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de salsa de soja, vino para cocinar La cantidad justa de pimienta.
Método de trabajo
1. Preparar un pollo procesado, lavarlo con agua, cortarlo por la mitad y cocinarlo en una cazuela, de manera que el nivel del agua cubra el pollo. .
2. Añade la cantidad adecuada de sal y vino de cocción hasta un centímetro y cocina a fuego lento. Cuando el agua esté casi seca, añade un poco de pimienta.
3. Cuando finalmente lo pusieron en la olla, no quedaba mucha sopa. Pero no cocines demasiado el pollo o perderá su sabor.
4. Después de enfriar, agregue la salsa y un poco de cilantro y sirva (la salsa se hace con jengibre picado, cebollín, pimienta picada, sésamo, salsa de soja, vino de cocción, pimienta y sal, se vierte caliente). aceite y mezclar con la esencia de pollo, solo tomar el jugo y retirar el residuo).
Ejercicio 2
Ingredientes
65.438+0 pollos (unos 65.438+0,500g), 80g de jengibre (aplanado), 3 cebollas verdes secas (aplanadas), 3 rodajas de jengibre, 2 hojas de laurel, 65,438+0/2 piel, 2 cucharadas de aceite.
Mojar salsa de pollo
16 tazas medidoras de agua, 800 g de sal (disolver en agua previamente con 8 tazas medidoras), 40 g de azúcar, 1200 g de cubitos de hielo (imagen a continuación) .
Condimentos
2 semillas de ajo (picadas), 2 cebollas secas (picadas), 1 cucharada de ajo dorado frito, 20 g de jengibre (picado), 1 cebolla verde (picada), 2 cucharaditas jengibre en polvo, 5 cucharadas de pasta Wanzi (Parte 2).
Método de trabajo
1. Precalienta la olla, agrega aceite, luego agrega todos los condimentos y sofríe hasta que esté fragante. Finalmente agregue la salsa de soja y deje hervir y reserve (junto con el pollo).
2. Retire los órganos internos del pollo desnudo y manténgalo limpio para su uso posterior.
3. Prepara una olla con agua hirviendo para cubrir los fideos de pollo desmenuzados. Agrega otros ingredientes, luego agrega el pollo desnudo. Después de llevar a ebullición a fuego alto, dejar en remojo a fuego lento durante 20 minutos y retirar.
4. Coge el pollo desnudo y remójalo inmediatamente en el jugo del pollo durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté frío. Picar y servir.
Consejos
1. Al lavar el pollo, asegúrese de retirar los órganos internos, especialmente los pulmones del pollo, de lo contrario el pollo no se cocinará correctamente cuando se remoje en agua y sangre. seguirá apareciendo durante la cocción.
2. Utilice pollo congelado rápidamente para hacer este plato. La carne queda áspera y tiene mal sabor, pero el pollo vivo sabe mejor.
3. Cuando el pollo esté remojado en el jugo de pollo, el cuerpo del pollo aún debe estar tibio o congelado.
4. El tiempo de remojo del pollo no debe ser demasiado largo, de lo contrario la suavidad de la carne disminuirá bruscamente.
Ejercicio 3
Materiales
Muslos de pollo, sal y pimienta.
Método de trabajo
1. Coger un trozo de film transparente y espolvorear con sal y pimienta.
2. Lavar los muslos de pollo y ponerlos encima, y rebozarlos uniformemente con pimienta y sal.
3. Conservar en el frigorífico durante 2 días.
4. Hervir en agua, dejar enfriar y cortar en trozos. Hervir sopa de pollo con agua, pedir fideos y verduras y tener una comida completa.
Ejercicio 4
Materiales
Cantidad adecuada de granos de pimienta, muslos de pollo, rodajas de jengibre, anís estrellado, sal, cebollino y cilantro, semillas de sésamo cocidas y jengibre.
Método de trabajo
1. Hervir más de la mitad del agua de la olla hasta que el pollo esté cubierto de agua. Agregue rodajas de jengibre, agregue menos pimienta, anís estrellado y sal, deje hervir, agregue las piernas de pollo durante unos 20-30 minutos, luego inserte los palillos en la parte más gruesa de la carne para ver si se filtra sangre o agua. El tiempo depende del pollo y del tamaño del pollo.
2.Mete los muslos de pollo cocidos en el frigorífico y déjalos congelar. Después de congelarlos, ábrelos con las manos, quítales la piel y los huesos. Lo mejor es untar un poco de cebollino y cilantro en el fondo del plato, poner el pollo encima, espolvorear con sésamo cocido, decorar con cebollino rallado y cilantro (o incluso nada de cilantro) y rociar con unas gotas de aceite de sésamo. .
3. Si tienes miedo de que no quede lo suficientemente sabroso, añade un plato de cebolletas picadas, unta los fideos de jengibre y cebolleta con aceite caliente y añade unas gotas de aceite de sésamo. bien. Sazónalo con lo que quieras. Recordatorio cálido: La característica de este plato es que no está horneado ni frito, por lo que no es difícil de manejar.