¿Cómo hacer berenjenas especiales?
2. Luego córtela en rodajas oblicuas, seque el almidón y cubra las rodajas de berenjena uniformemente con almidón. (Referencia: Sumerja la berenjena en una capa de almidón húmedo antes de freírla en la sartén de aceite. No consumirá mucho aceite. Haga una sopa fina con el almidón húmedo y no la espese, de lo contrario la gaba se freirá.
3. Olla Vierta aceite (un poco más) y caliéntelo a aproximadamente el 70%. 4. También se deben cocer a fuego lento los pimientos. 5. Jugo preparado previamente: almidón, un poco de vinagre, un poco. Salsa de soja, un poco de vino de cocción, un poco de fideos con pimiento, esencia de pollo y un poco de agua, mezclar bien.
6. Agrega los condimentos, la cebolla verde picada y el jengibre picado nuevamente. Primero agregue la cebolla, el jengibre y el ajo.
7. Vierta el jugo preparado en la olla y saltee mientras agrega sal antes de agregarlo a la salsa. >8. Agrega la sal a la olla, luego sofríe la berenjena y el pimiento morrón 9. Agrega la esencia de pollo y retira de la olla p>
Primero, cómo cocinar la berenjena con tomate.
1. Ensalada fría de berenjenas y tomates
Elaboración: 1) Cortar dos berenjenas en gajos cortos y adecuados, luego cortarlas en tiras largas, poner un poco de aceite en la olla, verter las tiras de berenjena, saltee y cocine a fuego lento hasta que esté suave y cocido. 2) Un tomate, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. 3) Sacar la berenjena tierna, ponerla en un bol, añadir el ajo, la sal, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, el cilantro picado y unas gotas de aceite de sésamo y mezclar bien. Puedes comerlo.
2. Lonchas de carne, tomates y berenjenas
Preparación de la receta: Materias primas: 250 g de magro de cerdo, 250 g de tomates, 1 kg de berenjenas. Ingredientes: 130 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de salsa de soja, 20 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebolla verde y jengibre y 75 gramos de almidón de agua. Método: 1) Cortar la carne de cerdo en rodajas pequeñas, ponerla en la olla, agregar 25 g de agua y almidón, 5 g de sal refinada, mezclar bien y dimensionar, alisar con aceite tibio en la olla caliente, sacar y escurrir; los tomates y cortarlos en trozos pequeños; pelar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños con una cuchilla de afeitar, freír en aceite caliente hasta que estén doradas, retirar y escurrir. 2) Poner aceite en la olla, calentarlo, ponerlo en el wok, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, las rodajas de carne y la salsa de soja y sofreír uniformemente, agregar 300 gramos de agua, agregar sal refinada, glutamato monosódico, tomates. y berenjena frita para espesar. Punto especial: la berenjena queda suave y deliciosa. La clave de la producción: Después de cortar la berenjena en trozos, ponerla al sol para que se seque durante 1 a 2 horas, para ahorrar combustible al freír. Las berenjenas fritas se deben freír a fuego alto, y se les debe dar la vuelta con frecuencia para evitar que se frían, pero no las saques hasta que estén fritas o coloreadas.
3. Berenjenas y tomates a la plancha
Ingredientes:
3 berenjenas (peladas), medio tomate, la otra mitad cruda, 1 pimiento morrón (Pequeño) , 10 g de buena salsa de soja, 20 g de caramelo blando, 5 g de sal, un poco de glutamato monosódico, la cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo.
Práctica:
1. Cortar las berenjenas, los tomates y los pimientos morrones en trozos de cocción. Picar la cebolla y el jengibre, triturar el ajo, agregar la salsa de soja, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico, el almidón, agregar el agua y mezclar bien.
2. Poner aceite en el wok, no demasiado, igual que la cantidad de aceite que se utiliza para cocinar en general. Debido a que la berenjena está "aceitosa" al principio, se debe cocinar lentamente. Y léelo con frecuencia. Apenas puedes dejar de palear. Debes seguir dándole vuelta hasta que la berenjena se vea amarilla y suave, luego gírala lentamente. Gira lentamente y sigue girando. El secreto para asar berenjenas no es grasoso. Cuando la berenjena esté muy suave y blanda, añade los tomates y los pimientos morrones. Por supuesto, si no te gusta ninguna de esas cosas, simplemente agrega la berenjena. Luego agrega el condimento, porque el caldo contiene almidón, así que espera a que quede espeso, no demasiado espeso.
Segundo, Berenjena Estofada con Algas
Categoría de Cocina: Salteado: Cocina de Zhejiang
Categoría de Ingredientes: Verduras Sabor: Salado y Fresco
Temporada adecuada: Otoño
Color y aroma: rico y fragante, salado y delicioso.
Ingredientes principales:
500 gramos de berenjena, 25 gramos de algas secas, 2 cucharaditas de salsa de soja, un poco de sal y azúcar, 1 cucharada de cebolla verde picada y jengibre picado;
Preparación:
1), cortar la berenjena en trozos de cocción, dejar en remojo un rato en agua, retirar y reservar en un bol las algas secas, dejar en remojo en agua hirviendo; , remojar hasta que esté suave, quitar impurezas, lavar y reservar reservar el agua para las algas secas
2) Poner el wok a fuego medio, agregar 3 cucharadas de aceite a calentar, agregar la cebolla de verdeo picada y; jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar trozos de berenjena y algas secas remojadas, sofreír durante aproximadamente 2 minutos, agregar salsa de soja, sal, azúcar y algas secas remojadas, sofreír uniformemente y luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos. .
3. Cómo cocinar berenjenas con salsa
Según investigaciones realizadas por nutricionistas nacionales y extranjeros, la berenjena contiene nutrientes especiales y tiene un buen efecto preventivo y terapéutico sobre algunas enfermedades comunes.
Hipercolesterolemia: Las saponinas contenidas en la fibra de berenjena pueden reducir el colesterol.
Hemorroides en las heces: La berenjena tiene los efectos de eliminar el calor y activar la circulación sanguínea, reduciendo la hinchazón y aliviando el dolor. Utilice 1-2 berenjenas frescas todos los días, lávelas, póngalas en un bol, agregue aceite y un poco de sal, póngalas en una olla y cocínelas al vapor durante unos días. Puede tratar las hemorroides internas y la sangre en las heces. también tiene cierto efecto sobre el estreñimiento.
Anticancerígeno: La berenjena contiene solanina, que puede inhibir la proliferación de células tumorales del tracto digestivo, especialmente eficaz contra el cáncer gástrico y el cáncer de recto. Cuando algunos pacientes con cáncer sometidos a quimioterapia tienen fiebre, pueden cocinar berenjenas y comerlas frías, lo que tiene un efecto antipirético.
Enfermedades hemorrágicas: La berenjena morada es rica en vitamina P, que puede mejorar la fragilidad capilar, prevenir el sangrado de pequeños vasos sanguíneos y tiene cierto efecto preventivo y terapéutico sobre la hipertensión, la arteriosclerosis, la hemoptisis y la púrpura.
En segundo lugar, berenjenas estofadas con algas
400 gramos de berenjena, 50 gramos de salsa marinera y 3 dientes de ajo.
1/4 cucharadita de esencia de pollo, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite para ensalada, 1/2 cebolla de verdeo picada.
1. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras gruesas, y cortar los ajos en láminas. Hervir el agua y blanquear las tiras de tomate. Escurrir y reservar.
2. Calentar la sartén con aceite, agregar la salsa de mariscos y las rodajas de ajo, sofreír, agregar las tiras de tomate, espolvorear con cebolla verde picada, sazonar uniformemente y servir.
“Berenjena Asada con Salsa” cocina de Zhejiang
Se caracteriza por tener salsas saladas, frescas, dulces y ricas.
Ingredientes
500g de berenjena, 500g de aceite vegetal, 25g de salsa de fideos dulce, 10g de azúcar, 10g de salsa de soja, 1g de sal refinada, 1g de glutamato monosódico, 25g de agua y almidón, 50 gramos de cebolla y jengibre de ajo.
Proceso de elaboración
1. Pelar la berenjena, cortarla en trozos cuadrados de 2 cm, cortarla en trozos con un cuchillo de cruz y reservar la cebolla, el jengibre y el ajo. 2. Calentar aceite en una sartén, luego sofreír la berenjena hasta que esté dorada y sacarla. 3. Vierta aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, sofría la cebolla, el jengibre, el ajo y la salsa de fideos dulces. Cuando esté fragante, agregue una cantidad adecuada de agua. Agregue la berenjena, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja. en cualquier momento llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cuando la berenjena esté completamente cocida, agregar agua y almidón y llevar a ebullición.
Fiesta de Food Therapy
La fórmula es 5 berenjenas, 70 g de carne de cerdo y 10 g de salsa de soja.
Elaboración Lavar las berenjenas, cortarlas en 4 partes, remojarlas en agua para quitarles el olor, retirarlas y escurrirlas. Cuando la sartén esté caliente al 80%, sofreír las berenjenas hasta retirarlas y escurrirlas. aparte. Triturar la carne de cerdo, agregar almidón de salsa de soja, triturar el ajo, calentar la sartén, sofreír el ajo hasta que rezuma el aroma, sofreír la carne de cerdo, la cebolla y la berenjena hasta que estén cocidas, agregar un poco de vinagre y glutamato monosódico y servir. .
Eficacia: Repone el qi y nutre el hígado.
Indicaciones de cirrosis precoz.
5. Cómo cocinar berenjenas con incienso
Este plato está realmente delicioso. La berenjena absorbe aceite, por lo que cuando se envuelve en fideos fritos, consume menos aceite y es fragante. Este es un plato delicioso con salsa agridulce y tomates.
Preparar un bol de masa espesa, salpimentar, sumergir en la berenjena cortada en cubitos y sofreír hasta que esté dorada. Dejar de lado. (En realidad, puedes comerlo después de freírlo, pero no puedes evitar comer algunos trozos).
Prepara dientes de ajo, unos tomates maduros y córtalos en cubos.
Pon aceite en la olla, sofríe los dientes de ajo hasta que estén fragantes, luego agrega los dados de tomate, cocina el jugo y vierte la salsa.
Salsa: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, agua, un poco de pollo en polvo.
Por último, añadimos los trozos de berenjena frita y les damos la vuelta unas cuantas veces.
La siguiente web tiene 30 formas de hacer berenjenas.