Un método para utilizar vino de arroz como cultivo iniciador
1.Preparar 800g de harina de maíz y 1 botella de vino de arroz.
2. Añade aproximadamente media botella de vino de arroz a la harina de maíz preparada y revuelve uniformemente.
¿Tercero,? Después de revolver uniformemente, colóquelo en un lugar cálido y húmedo para que fermente durante la noche.
4. Deja fermentar la levadura durante la noche, como se muestra a continuación.
5. Añade la harina de maíz Shili.
6. Revuelva hasta obtener una pasta seca.
7. Utiliza unos palillos para cortar la levadura en trozos pequeños y colócalos sobre una tabla de cortar u otro recipiente adecuado.
8. Después de secar durante dos o tres días, se puede colocar en una casa con calefacción en invierno. Una vez seca la levadura, se puede guardar en una bolsa de plástico.
Consejos:
1. Reserva un poquito de masa cada vez que hagas la masa. Si es tu primera vez, también puedes servirlo primero con vino de arroz y luego guardar algunos fideos viejos. ?
2. Cuando cocine bollos al vapor, remoje el agente leudante en agua tibia, mezcle los fideos, mantenga la temperatura por encima de 20 grados y cocine durante 3-5 horas. El tiempo específico está relacionado con la temperatura y la cantidad de fideos viejos. Después de cocinar los fideos al vapor, use agua alcalina para neutralizar la acidez antes de volver a cocinarlos al vapor.
3. El grado de fermentación de la levadura disminuirá lentamente con el tiempo, por lo que el tiempo de almacenamiento no debe ser demasiado largo, preferiblemente de marzo a junio.
4. Los bollos de fideos al vapor parecen difíciles de aprender y dominar al principio. Mientras puedas dominarlos unas cuantas veces más, mejorarás cada vez más.