La práctica del pastel de mousse de cumpleaños requiere estos tres pasos.

1. Cómo hacer bizcocho de cacao: Prepara dos recipientes sin aceite y sin agua y separa cinco yemas de huevo. Añade 30 g de azúcar fina a las yemas de huevo y revuelve uniformemente con un batidor. Añade 40 g de aceite de oliva al líquido de la yema de huevo y revuelve uniformemente con un batidor. Tamizar juntos 90 g de harina baja en gluten y 10 g de cacao en polvo. Ponga harina baja en gluten y cacao en polvo en el líquido de la yema de huevo, agregue 60 ml de leche, revuelva uniformemente y reserve. Batir las claras hasta formar espuma, añadir 30g de azúcar, añadir unas gotas de zumo de limón y seguir batiendo. Batir las claras en ángulo recto. Agregue las claras al líquido de las yemas en tres tandas y mezcle uniformemente con una espátula. Mientras tanto, precalienta el horno a 160 grados. Coloque la mezcla del pastel en un molde para hornear redondo de 8 pulgadas y alise la superficie con una espátula. Coloca el molde para pastel en el horno y hornea por unos 50 minutos. Después de hornear, saca el molde y colócalo en la parrilla. Enfriar y desmoldar.

2. Método mousse: Poner en un recipiente 110g de queso crema para que se ablande, añadir 30g de azúcar y batir bien con unas varillas. Agrega 500 gramos de yogur y continúa batiendo hasta que quede suave. Añade 60 g de nata y revuelve uniformemente. Agrega 30 gramos de gelatina de pescado en polvo y agua termal a la leche y revuelve uniformemente. Cortar la torta de cacao por la mitad. Introducir la mitad cortada en el molde, verter el líquido de la mousse en el molde, alisarlo con una espátula y meter en el frigorífico durante 4 horas.

3. Cómo hacer bizcocho espejo: Mezclar 110 g de azúcar QQ y 110 g de agua tibia, meter en el microondas durante 1 minuto, sacar, remover uniformemente y dejar enfriar un poco. Dale forma al plátano con un cortador de galletas, saca el molde de bizcocho refrigerado y acomódalo. Vierta el líquido de azúcar QQ ligeramente enfriado sobre el pastel formado y forme una flor de pétalo de naranja en el medio. Refrigere por más de 2 horas. ¡Hagamos un pastel de cumpleaños para la familia!