¿Cuáles son los sabores de los licores?
Actualmente existen cinco tipos de aromas en el licor chino: aroma a salsa, aroma fuerte, aroma ligero, aroma a arroz y aroma mixto.
El aroma del licor depende principalmente del proceso de producción, fermentación, equipo y otras condiciones. En otras palabras, qué tipo de tecnología de producción, método de fermentación y qué tipo de equipo se pueden utilizar para producir qué tipo de vino aromático. Por ejemplo: el licor con sabor a Maotai utiliza procesos de elaboración de koji a temperatura ultraalta, enfriamiento, apilamiento, vaporización, recuperación de arena y otros procesos de elaboración de cerveza, y se fermenta en bodegas de piedra o de barro; el licor con sabor a Luzhou utiliza un procesamiento mixto de vapor y heces; y se envejece en bodegas antiguas o mediante fermentación artificial en bodegas antiguas; el licor de sabor ligero se elabora mediante tecnología de vaporización y eliminación de escoria y el licor de fermentación molido en tina se elabora utilizando algunas técnicas especiales de licores fuertes y con sabor a salsa; -Licores de sabor como Xifeng, Dongjiu, Jingzhibaigan, etc., sus técnicas de producción también tienen sus propias ventajas.
El tipo sabor Maotai, también conocido como tipo sabor Maotai, el antepasado del sabor Maotai, Lai Jiarong, era originario de Fujian. En 1826 d.C., durante el período Daoguang de la dinastía Qing, se fundó "Maotai Shaochunfang" en la aldea de Maotai. Más tarde, Lai Jiarong fue responsable de la producción y operación de la bodega. Creó el proceso de elaboración de cerveza original "huisha" y la elaboración compleja. La tecnología para elaborar licor Maotai con un sabor único es famosa en todas partes y es un ejemplo típico del licor Daqu con sabor a Maotai con el estilo más perfecto. Creó el honor del "vino fino chino" que sale de Guizhou. Moutai se convirtió en el licor nacional. Las generaciones posteriores lo llamaron "el antepasado del sabor Maotai" y "el creador de Lai Mao". El licor con sabor Maotai es respetado principalmente por los coleccionistas. Este tipo de licor tiene las características de fragante pero no. brillante, bajo pero no ligero, suave y elegante, no fuerte pero no fuerte, y de regusto largo. Lo más destacable es que el licor con sabor a Maotai también tiene la característica de servirse en una taza durante la noche y el aroma perdura por mucho tiempo. tiempo, y la copa vacía es más fragante que la copa llena, lo que lo hace infinitamente memorable. El licor con sabor a Maotai se elabora a partir de una mezcla de vino con sabor a Maotai, vino con sabor a bodega y vino dulce y suave. El vino de sabor largo, también conocido como vino de sabor Lu, está representado por Luzhou Laojiao Tequ. La base principal para juzgar la calidad del licor de sabor Luzhou es el acetato de etilo, que tiene un alto contenido de aroma y un aroma prominente. >
El vino de sabor ligero, también conocido como vino de sabor Fen, está representado principalmente por Xinghuacun Fenjiu. El vino de sabor ligero tiene las características de aroma fresco, aroma suave, sabor dulce y armonioso, sabor a vino puro, suave y suave. vino El aroma principal compuesto de acetato de etilo y lactato de etilo se combinan para formar el aroma principal del vino. El estilo de aroma ligero básicamente representa las características aromáticas básicas del vino Laobaigan de mi país. El vino con sabor a arroz se refiere a un tipo de licor de arroz representado por el licor Guilin Sanhua. Es un vino tradicional con una larga historia en China. El vino con sabor a arroz tiene un aroma suave, un sabor elegante y puro, una entrada suave y un sabor agradable. Regusto de estética simple y pura, la composición aromática del vino con sabor a arroz es que el contenido de lactato de etilo es mayor que el de acetato de etilo, y el contenido de alcoholes superiores también es mayor, que en conjunto forman su aroma principal. /p>
, generalmente también llamado licor de sabor compuesto, es decir, licor con dos o más aromas principales. Este tipo de licor absorbe la esencia de licores de sabor ligero, sabor fuerte y sabor salsa en su proceso de elaboración. Y hereda y lleva adelante el proceso de elaboración tradicional. Los estilos de los vinos de sabores mixtos son bastante diferentes, e incluso algunos son completamente diferentes. El olor, la sensación en boca y el regusto de este tipo de vino tienen diferentes aromas y estilos. un vino con múltiples sabores. El vino aromático está representado por Dong Jiu, que tiene el rico aroma del vino Daqu y el sabor suave, meloso, confortable y dulce del vino Xiaoqu.