¿Cómo se vierte la morcilla de cerdo?
El método de elaboración es el siguiente:
Ingredientes: 2000 gramos de sangre de cerdo, 1000 gramos de agua, 300 gramos de tripas de cerdo, 50 gramos de aceite de sésamo de cerdo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, cantidad adecuada de pimienta en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, cantidad adecuada de aceite.
1. Sangre de cerdo fresca, si es necesario, separar los trozos, agregar sal, aceite, polvo, pimienta, cebollino y remover. Lo mejor es agregar un poco de grasa de cerdo, cortarla en rodajas finas y agregar un sabor muy fragante. Aproximadamente la mitad del agua se añade con sangre de cerdo. El agua se debe agregar lentamente mientras se revuelve y se debe sacar la sangre de cerdo. La viscosidad es correcta.
2. Limpieza repetida del intestino delgado del cerdo.
3. Coger el intestino delgado de un cerdo y atar el extremo con una atadura o cordel.
4. Tome un embudo, introdúzcalo en el otro lado del intestino delgado, exprima el aire con las manos y utilice el embudo para introducir la sangre de cerdo en el intestino delgado. Haz un nudo con la cuerda para formar una sección de vez en cuando, o simplemente córtalo hasta que esté completo.
5. Luego hasta rellenar la morcilla.
6. Enciende una olla pequeña a fuego alto y añade la morcilla durante 7-10 minutos. Pruébalo con una aguja fina para ver si sale sangre y si está cocido.
7.Por último, puedes sacar la morcilla vegetariana y dejarla enfriar.
Puntos claves y precauciones para hacer morcilla
1. Poner en una picadora la piel de cerdo, el cerdo y la cebolla precocidos y picarlos un rato, luego añadir la sangre del animal. , córtalo en trozos por un rato. Píquelo en trozos, agregue la grasa cortada en cubitos (0,5 ~ 1,5 centímetros cúbicos) y los condimentos y revuelva uniformemente. Vierta el relleno de salchicha en la tripa, cocine a 83 ~ 85°C durante aproximadamente 65438±0 horas y luego enfríe rápidamente para obtener el producto terminado.
2. La sangre animal debe ser fresca y cumplir con los requisitos de higiene alimentaria. Utilizando relleno de salchicha como material base y diversos materiales auxiliares, se pueden elaborar diversos productos de morcilla.