¿Cómo hacer conos crujientes? quiero hacer mi propio helado

3 huevos

100g de mantequilla

100g de harina baja en gluten

90g de azúcar fina.

108 g de azúcar moreno

8 g de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Poner en el mismo bol grande el azúcar moreno y la mantequilla. agua hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Remueve rápidamente para mezclar el azúcar y el aceite de manera uniforme, luego deja enfriar y reserva.

En un recipiente sin aceite y sin agua, cascamos tres huevos y pesamos el azúcar fina.

Bate los huevos enteros y añade el azúcar en tres tandas.

Sigue dándole hasta que los huevos se hinchen y se pongan blancos.

PD: Juega un rato y hazlo bien.

Añadir la solución de mantequilla y azúcar preparada previamente y remover uniformemente con una batidora a una velocidad. Use una espátula de goma en el medio para asegurarse de que la masa esté uniforme.

Tamiza la harina baja en gluten, añade sal y revuelve uniformemente.

Revisar la masa mezclada con una espátula. Si no queda ningún polvo seco, cúbralo con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora. Cuando la masa se espese, estará lista para usar.

Saca la masa y ten lista tu bola de helado.

PD: Si no tenéis bola de helado, preparad dos bolas, una grande y otra pequeña. El grande sacará la masa y el pequeño raspará la masa de la cuchara grande y la depositará en el molde.

Pon el molde al fuego y precaliéntalo durante 2-3 minutos. Coge una cucharada de masa y viertela en el centro ligeramente superior.

Presiona bien el molde y gíralo durante unos 2 minutos, luego 1-2 minutos.

PD: La masa saldrá naturalmente del molde cuando esté madura. Después de darle la vuelta, puedes abrir el molde para ver el color. Ajusta el tiempo y la potencia de fuego en consecuencia; no aumentes la potencia de fuego sólo porque es demasiado lenta. Debes hornear el rollito de huevo lentamente durante todo el proceso para lograr una textura crujiente y una cocción consistente por dentro y por fuera.

Coloque los rollitos de huevo horneados inmediatamente en una rejilla para enfriar.

PD: Para facilitar el almacenamiento, las cosas que hice esta vez son en forma de láminas. También puedes darles forma de cilindros o cuencos mientras están calientes.

Este es un molde de conos para hacer conos.

Mientras esté caliente, enróllalo como si fuera un cuadro y déjalo enfriar para que cuaje.