¿Cuál es la diferencia entre pastel de cerdo y pastel de pato?
La diferencia entre la tarta de cerdo y la tarta de pato son sus diferentes nombres. Pero los materiales y métodos son los mismos.
Método de preparación:
Ingredientes principales: dos kilogramos de carne de cerdo, dos kilogramos y medio de harina de arroz glutinoso.
Complementos: cabeza de cerdo, brotes de soja, harina.
1. El día antes de preparar las tortas de cerdo, sofreír el relleno de carne y meterlo en el frigorífico durante la noche (sobre todo en verano), sino no podrás hacerlo.
2. El relleno de carne es principalmente carne de cerdo, la proporción de grasa a magra es de aproximadamente 3:7, también puede ser un poco más grasa. También hay ingredientes, arroz partido Yibin, brotes y brotes de bambú de invierno. Por supuesto, también puedes añadir otros ingredientes al relleno de carne según tus propias preferencias.
3. Amasar los fideos. Se debe agregar una cantidad adecuada de harina a la harina de arroz glutinoso, de lo contrario fallará si es demasiado glutinosa. Esta vez agregué unas cinco cucharadas de harina a la harina de arroz glutinoso, pero todavía me resultó un poco difícil sacarla de la olla. Pero sabe mejor si es un poco glutinoso. Además, también puedes añadir un poco de azúcar al amasar la masa para que la masa tenga un sabor dulce.
4. No pude liberar mis manos durante el proceso de envolver a los papás, así que no tomé fotografías paso a paso. El principio es el mismo que envolver Yuanxiao, excepto que después de envolver, debes envolver una hoja de verdura en la parte inferior. , esta hoja vegetal puede ser la que quieras. Utilicé hojas de col tierna. Personalmente, me gusta la dulzura.
5. El agua de la vaporera tarda entre ocho y diez minutos en hervir. Depende del tamaño del papá. Siempre que la torta de cerdo quede ligeramente transparente al cocinar al vapor, no se puede cocinar al vapor por mucho tiempo, de lo contrario no saldrá de la olla. Puedes abrir la tapa de la olla para echar un vistazo durante el proceso de cocción al vapor, y debes abrir la tapa de la olla dos o tres veces durante unos diez segundos cada vez para que se enfríe, lo que se llama limpieza de la piel. De lo contrario, la mitad del pastel de cerdo, especialmente la parte más gruesa al pellizcarla con la mano, quedará poco cocida.
Introducción al pastel de cerdo: El pastel de cerdo es un delicioso e interesante bocadillo Han. Es principalmente popular en las áreas de Yanjin y Shuifu de Chishui, Guizhou, Luzhou, Sichuan, Yibin, Zigong, Neijiang y Zhaotong, Yunnan. , antiguamente se comía todos los años durante el trasplante de arroz. Sus materiales son cuidadosamente seleccionados, su producción es fina y su calidad es excelente. Su estilo único es que las tortas de arroz glutinoso son armoniosas, fragantes, glutinosas y no pegajosas a los dientes. Las tortas de cerdo se dividen en rellenos salados y dulces. El relleno salado se elabora con carne de cerdo fresca, brotes de bambú de invierno, cebollino, glutamato monosódico, sal refinada, etc. En la zona de Neijiang, el tocino, el tempeh y otros ingredientes también se utilizan como materias primas; el relleno dulce se elabora con azúcar blanca y mantequilla; , naranja, azúcar de osmanthus o azúcar de rosas, sésamo, etc. como materias primas. Pero la mayoría son salados. El material de relleno está elaborado con un 80% de arroz glutinoso cocido y un 20% de harina de arroz molida y secada. La torta de cerdo recién cocida al vapor es blanca y brillante, como un cerdo cocido, de ahí el nombre.