¿Por qué los kiwis se vuelven más suaves y dulces cuanto más tiempo se colocan?

El kiwi es una fruta que suele volverse más suave y dulce a medida que madura. Esto se debe a que el kiwi contiene sustancias llamadas enzimas que desempeñan un papel en el proceso de maduración de la fruta.

Cuando el kiwi madura, las enzimas descomponen gradualmente el almidón y la celulosa de la fruta, suavizando la fruta. Al mismo tiempo, la enzima también puede descomponer las sustancias ácidas de la fruta, provocando un aumento relativo del azúcar, aumentando así el dulzor de la fruta.

Además, el kiwi también produce gas etileno cuando madura, lo que puede acelerar el proceso de maduración de la fruta. Cuando el kiwi madura, la producción de gas etileno alcanza su punto máximo, que también es uno de los factores importantes para que la fruta se vuelva suave y dulce.

Por lo tanto, cuando el kiwi se deja un periodo de tiempo después de madurar, la acción de las enzimas hará que la fruta esté más suave y dulce. Sin embargo, cabe señalar que si se deja demasiado tiempo, la fruta puede madurar demasiado y deteriorarse, por lo que es importante dejar el tiempo adecuado.

Kiwi maduro