Cómo hacer panceta de cerdo
Según la teoría de la medicina tradicional china, la panceta de cerdo ha sido un alimento básico que nutre el bazo y el estómago desde la antigüedad. "Compendio de Materia Médica": "Los callos de cerdo son un alimento importante para nutrir el bazo y el estómago. Tonificar el bazo y el estómago beneficiará el qi medio. Por lo tanto, ya sea en la medicina tradicional china o en la medicina popular, los callos de cerdo se consideran un alimento". manjar que fortalece el bazo y el estómago. A continuación les presentaré algunas comidas o recetas medicinales a base de panceta de cerdo.
Paloma rellena de panceta de cerdo:
Ingredientes: 1 panceta de cerdo (unos 1000g), 100g de ginkgo, 1 pichón, 10 pimientos, 15g de setas shiitake, 10g de sal refinada, 2,5g de arroz glutinoso , MSG2.
Preparación: Pelar el ginkgo, secar los granos de pimienta con carbón y triturarlos; lavar el pichón, realizar cirugía de espalda y retirar las vísceras, lavar la panceta, blanquearla en una olla con agua hirviendo, y raspe la membrana de la carne blanca, haga un pequeño agujero en la pared del vientre, ponga nueces blancas, pimienta, baya de goji, jengibre, semillas de coix, hongos shiitake, sal refinada y pichón en el vientre de cerdo, exponga la cabeza de la paloma por fuera. pequeño agujero y ate bien el vientre con plantas acuáticas. Coloque la panceta de cerdo cocida en un recipiente para sopa, agregue la sopa y el aceite de maní, póngala en una olla a vapor y cocine al vapor durante aproximadamente 3 horas hasta que esté suave y tierna. Al comer, agregue el glutamato monosódico a la sopa.
Nota: agregue un poco de sal y vinagre a la panceta de cerdo, frótela suavemente y luego enjuáguela con agua limpia. El producto final será fragante pero no maloliente. La panceta de cerdo resiste la cocción y está llena de potencia de fuego. Es necesario cocinarla al vapor durante más de 3 horas antes de que quede suave, glutinosa y deliciosa.
Eficacia: Esta dieta medicinal combina el bazo y el estómago de la panza de cerdo, la esencia y sangre de paloma y el ginkgo, que tiene el efecto de eliminar las flemas y beneficiar los pulmones. Es muy adecuado para personas de mediana edad y mayores con bazo y estómago débiles, deficiencia pulmonar y flema excesiva, deficiencia hepática y renal y enfermedades prolongadas. Esta dieta medicinal es muy sencilla y se puede tomar periódicamente sin mayores problemas.
Panceta de cerdo con ginseng:
Ingredientes: Ginseng, 10 g de almendra dulce, 15 g de Poria, 12 g de dátiles rojos, 1 piel de mandarina, 100 g de arroz glutinoso, 1 panceta de jabalí, 7 granos de pimienta, 1 jengibre , ajo 4. Ajo 4.
Preparación: Lavar el ginseng, cocinar a fuego alto durante 30 minutos, cortar en rodajas y dejar la sopa rociar vino de azufaifa para quitarle el corazón, lavar la poria, remojar las almendras en agua hirviendo, lavar con agua fría. , pelar y secar, lavar y romper la piel de mandarina; Lavar ambos lados, raspar la película blanca y escaldar con agua hirviendo, triturar el jengibre, cortar la cebolla verde en gajos y lavar el arroz glutinoso; Toda la medicina, el arroz glutinoso, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta blanca se metieron en bolsas de gasa, se ataron y se metieron en el vientre del cerdo. Coloque la panceta en un plato grande, agregue una cantidad adecuada de mantequilla, vino de cocción, sal, jengibre, cebolla y ajo, póngala en un cajón y cocine al vapor a fuego alto durante 2 horas, y sáquela cuando la panceta esté está cocido. Cuando el arroz glutinoso esté un poco frío, sácalo, luego saca el ginseng, las almendras y las azufaifas, y saca el resto, dejando solo el arroz glutinoso para que se mantenga caliente. Poner los dátiles rojos en un bol pequeño, cortar la panceta de cerdo en rodajas finas y ponerla encima, luego poner el ginseng sobre la panceta de cerdo. Vierta la sopa original y la sopa de ginseng en la olla, hierva y agregue glutamato monosódico. Bebe sopa y come panceta de cerdo con arroz glutinoso.
Efectos: Fortalece el bazo y los pulmones, nutre y repone las carencias. Es adecuado para todo tipo de tensiones, anemia, problemas estomacales, falta de Qi, letargo, edema, tuberculosis, desnutrición en niños, retraso en el desarrollo y enfermedades graves o después de una cirugía. Tómelo 1 o 2 veces por semana para obtener resultados a largo plazo. No apto para ataques agudos.
Panceta de cerdo guisada con Atractylodes:
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 30 g de Atractylodes fritos, 10 g de nuez de betel seca (o 20 g de nuez de betel fresca), 5 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de arroz.
Preparación: Lavar la panceta de cerdo repetidamente (con harina), escaldarla en agua hirviendo para quitar el olor y la grasa de las mucosas, lavarla y reservar en el recipiente Atractylodes macrocephala y nuez de betel; Olla, agregue 3 tazas de agua, remoje durante 30 minutos, cocine a fuego lento durante 30 minutos, retire el jugo y retire el residuo. Coloque la panceta de cerdo en una cacerola, agregue los condimentos y vierta la mezcla. Si la salsa es insuficiente, agregue agua que haya cubierto la superficie, cocine a fuego lento hasta que la panceta esté cocida, saque las rodajas de panceta, sumérjalas en salsa de soja y aceite de sésamo y sirva como plato.
Eficacia: Esta dieta se compone de carne de cerdo blanca, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo, cerdo. Atractylodes tiene el efecto de reponer el qi y fortalecer el bazo; la nuez de betel puede eliminar el estancamiento, eliminar los granos y diluir el agua, y tiene el efecto de reponer el qi y fortalecer el bazo, eliminar los granos y romper la acumulación de carne de cerdo también tiene el efecto de tonificar; qi y fortalecer el bazo y el estómago. Después de cocinar, córtelo en trozos pequeños para mojar, que es fácil de digerir y absorber. Esta receta es adecuada para la debilidad del bazo y del estómago, indigestión, pérdida de apetito, fatiga, distensión abdominal, heces líquidas y malestar.
La nuez de betel prescrita tiene la desventaja de romper el Qi y consumir Qi, por lo que la dosis no debe ser demasiado grande. Después de eso, cada 3 a 5 días, deje de usar esta receta durante 3 días y deje de usarla cuando los síntomas mejoren.
Incubar semillas de loto en panza de cerdo;
Ingredientes: 1 panceta de cerdo (unos 500 g), 100 g de semillas de loto, glutamato monosódico, sal y un poco de pimienta.
Preparación: Después de escaldar la panceta de cerdo con agua hirviendo, frotar las mucosas y glándulas con sal o maicena, y enjuagar repetidamente hasta limpiar. Retire las semillas de loto, póngalas en la panceta de cerdo, agregue glutamato monosódico y sal, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la panceta de cerdo esté cocida. Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras y espolvorear con pimienta antes de servir.
Eficacia: Este producto puede nutrir el bazo y el estómago, detener la diarrea, nutrir los riñones y la esencia astringente, nutrir el corazón y reponer el qi. Tiene un buen efecto en niños con palpitaciones del corazón, insomnio, debilidad del bazo y del estómago, enfermedades parasitarias, desnutrición, etc. provocadas por lombrices intestinales, especialmente aquellos que acaban de recuperarse de problemas estomacales.
Sopa de tofu y panceta de cerdo de Baiguo:
Ingredientes: media panceta de cerdo (unos 750 gramos), 25 gramos de ginkgo, 50 gramos de tofu y varios condimentos.
Preparación: Poner la panceta de cerdo en la sopa, añadir agua, añadir ginkgo, yuba, etc. , cocine a fuego lento hasta que hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y sazone.
Eficacia: La sopa de panceta de cerdo es ligera, calma el calor del verano y sacia la sed. Además, es bueno para el bazo y el estómago, y es un alimento delicioso que es bueno tanto para la boca como para el estómago. La panceta de cerdo es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. El ginkgo tiene el efecto de calentar los pulmones y reponer el qi, y es un alimento tradicional del mismo origen que las medicinas y los alimentos.
Sopa de panceta de cerdo con ginseng y pimienta de Sichuan:
Preparación: Tome una sección de panceta de cerdo y lávela repetidamente con agua, triture 15 g de ginseng, 6 g de jengibre seco, 6 g de granos de pimienta de Sichuan, agregue; 100 g de arroz glutinoso, siete cebollas verdes, luego coser la panza, ponerla en una olla de hierro, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar bien a fuego lento, comer con el estómago vacío, tomar sopa medicinal, arroz medicinal y carne de cerdo. barriga. 1 dosis al día, 1 dosis se puede tomar en días alternos, 5 dosis constituyen un ciclo de tratamiento.
Los ancianos tienen deficiencia de bazo, están delgados, débiles y dan pereza para moverse o tienen pérdida de apetito después de comer un poco de comida fría y grasosa, vómitos y diarrea o tienen dolor abdominal insoportable que llega incluso; el corazón y no se puede tocar con las manos. Elija esta dieta para la terapia dietética.
Sopa de panceta de cerdo y astrágalo:
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 200 gramos de astrágalo, 30 gramos de piel de mandarina.
Preparación: Quitar la película de grasa de la panceta, lavarla, envolver el residuo con una gasa y ponerlo en la panceta, atar bien con cordel, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que la panceta esté cocida. , agregue una cantidad adecuada de condimento, cómelo caliente, divídalo en 4 veces 2 Coma al día. Cinco panceta de cerdo es un tratamiento.
Eficacia: el astrágalo es un medicamento importante para reponer el qi. Li Shizhen lo llama "el mejor tónico". Es especialmente bueno para reponer el qi y elevar el yang, y puede tratar varios prolapsos de órganos. , fortalece el bazo y elimina el estancamiento; "Life Interest Diet" dice que la panceta de cerdo puede "nutrir el estómago y reponer el qi". La decocción de Zhudu Huangqi puede reponer el qi medio, fortalecer el bazo y el estómago, promover el qi y aliviar el dolor. Es muy eficaz en el tratamiento de la gastroptosis causada por un qi medio insuficiente y un bazo y estómago débiles.
Panceta de cerdo guisada con ñame:
Ingredientes: 150 gramos de panceta de cerdo, 50-100 gramos de ñame.
Preparación: Lavar la panceta de cerdo y cortarla en tiras o trozos pequeños. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Luego pele, lave y corte el ñame en rodajas o trozos y cocine a fuego lento hasta obtener un puré. Sazonar con un poco de sal y tomar en ayunas, una vez al día.
Eficacia: Nutre los pulmones y los riñones. Es adecuado para la diabetes y la poliuria y tiene cierto efecto en la mejora de los síntomas y la reducción del azúcar en sangre.
Sopa de panceta de cerdo a la pimienta blanca:
Ingredientes: 15g de pimienta blanca, 1 panceta de cerdo, aliño adecuado.
Preparación: 15 g de pimienta blanca ligeramente triturada, 1 (o media) panceta de cerdo fresca lavada, 3 trozos de jengibre (lavado y pelado). Luego ponga la pimienta blanca y el jengibre en la panceta, agregue una cantidad adecuada de agua, ate bien las aberturas superior e inferior de la panceta con hilo, póngala en una olla y cocine a fuego medio. Cocine durante una hora y media, luego sazone, beba la sopa y coma la panceta de cerdo.
Eficacia: El dolor de estómago se puede dividir simplemente en tres tipos: dolor de estómago debido a la deficiencia y al frío, dolor de gases en el hígado y el estómago, y dolor de estómago causado por la humedad y el calor. Si se trata de un tipo de dolor de estómago por deficiencia de frío, se puede ver dolor de estómago, que se agrava cuando se tiene hambre, pero se reduce la ingesta de alimentos, se vomita agua, las extremidades no están calientes, tienen miedo al frío, tienen heces podridas, lengua pálida y pulso filiforme. La sopa de panceta de cerdo con pimienta blanca tiene un buen efecto terapéutico.
Cinco sabores de panceta de cerdo:
Ingredientes: 3g de coptis, 10g de anemarrhena, 10g de polen, 1g de Ophiopogon japonicus, 2g de ciruela negra, 1 panceta de cerdo, un poco de sal.
Preparación: Lavar la panceta de cerdo y blanquearla en sangre; Coloque coptis, anemarrhena, polen, Ophiopogon japonicus, ciruela negra y sal en la panceta de cerdo, cosa la incisión con cordel, colóquela en una jaula y cocine al vapor durante 2 horas, y luego retire el medicamento después de cocinar al vapor. Consuma panceta de cerdo en porciones durante las comidas.
Eficacia: disipar el calor y reducir el fuego, nutrir el yin y reponer las carencias.
Puede utilizarse para tratar lesiones por calor, diabetes, febrícula, sed, irritabilidad, insomnio, anorexia, fatiga mental y otros síntomas provocados por el calor en los niños. Las personas de mediana edad y mayores con buena salud deberían comer este tipo de arroz con frecuencia en verano.
Panceta de cerdo con ginkgo:
Ingredientes: 300 g de ginkgo, 200 g de panceta de cerdo cocida, 100 g de zanahoria, 50 g de cebolla verde, 750 g de sopa, 5 g de glutamato monosódico, 6 g de sal refinada, 5 gramos de esencia de pollo , 0,5 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de maicena y 40 gramos de manteca de cerdo cocida.
Preparación: Hervir el ginkgo sin cáscara en agua hasta que esté cocido, luego verterlo en una cesta de bambú, romper la cáscara, dividir la carne en dos lados, enrollar la carne de ginkgo en agua hirviendo y verterla en un palangana Remojarlo en agua fría, frotarlo con las manos, enjuagarlo, quitarle el corazón y la piel, enrollarlo en agua, enjuagarlo y remojarlo en agua durante 5 horas (lávalo varias veces con agua para quitarle el amargor). al gusto) y reserve; corte la panceta cocida en trozos, corte las zanahorias en floretes o rodajas con un cuchillo, ponga agua en la olla, cocine las flores de zanahoria y sáquelas, luego ponga los gránulos de panceta y el ginkgo. las hojas en el agua hirviendo, escurrirlas y reservar las cebolletas cortadas en gránulos; Lavar la olla y ponerla en la sopa. Poner el ginkgo, la panceta de cerdo y las zanahorias en la olla y llevar a ebullición. Luego agregar sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, pollo en polvo y manteca de cerdo cocida y cocinar juntos y luego diluir con maicena; y agua, agregue. Póngalo en la olla, luego agregue las chalotas, revuelva el aceite de sésamo uniformemente y viértalo en una olla pequeña de acero inoxidable.
Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, resuelve las flemas y alivia el asma. Es adecuado para el consumo habitual de pacientes de edad avanzada con bronquitis crónica.
Vientre de cerdo guisado con calamares:
Ingredientes: 200 gramos de carne de tortuga, 200 gramos de panceta de cerdo, aliño adecuado.
Preparación: Cortar la carne de tortuga y la panceta de cerdo en trozos pequeños, agregar agua a una cazuela de barro y cocinar, agregar un poco de sal al gusto. Come 2-3 veces al día.
Eficacia: Reabastece el fuego medio, nutre el estómago y el yin. Indicado para pacientes con dolor de estómago, frío y calor y enfermedades crónicas.
Sopa de panceta de cerdo con kumquat:
Ingredientes: 30g de raíz de kumquat lavada y troceada, 1 panceta de cerdo fresca.
Preparación: Lavar y trocear las dos cosas, ponerlas en una cazuela al mismo tiempo, añadir 1000ml de agua para hacer sopa, cocinar a unos 350ml, sazonar y beber la sopa y comerse la panceta.
Eficacia: Calma el hígado y regula el qi, fortalece el bazo y el estómago. Se utiliza principalmente para tratar la gastritis crónica y el estancamiento del qi del hígado, principalmente la distensión y el dolor.
Sopa de panceta de nopal:
Ingredientes: 30-60g de nopal, 1 panceta de cerdo.
Preparación: Introducir el nopal en la panceta, agregar una cantidad adecuada de agua a la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Bebe sopa y come panceta de cerdo.
Eficacia: Favorece el qi y la circulación sanguínea, fortalece el bazo y el estómago. Es adecuado para pacientes con estancamiento de qi, estasis sanguínea y dolor de estómago crónico.