Tecnología de producción de huevos revueltos con tomate.
Huevo líquido
Dos huevos
1 gramo de sal
20 gramos de agua
Aceite (frito ) 20g
Tomates fritos
2 tomates
5g aceite (frito)
5g salsa de soja
1 pétalo de ajo
1 gramo de sal
Añadir azúcar al gusto.
Añadir cebolla verde picada al gusto.
¿Huevos revueltos con tomate?
Cruzar los tomates, blanquearlos en agua caliente durante 1 minuto, pelarlos y quitarles los tallos. Cortar en trozos.
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Añadir 20ml de agua y 1g de sal a los huevos y romperlos en trozos.
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Vierte unos 20 gramos de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierta el líquido del huevo para que los huevos se formen espuma y queden esponjosos rápidamente. Se puede sacar de la sartén una pequeña cantidad de huevos semisolidificados y poco cocidos y colocarlos en el recipiente que anteriormente contenía el líquido del huevo.
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Vierte 5 gramos de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente sofreímos los ajos en láminas a fuego lento, añadimos los dados de tomate y sofreímos sin dejar de presionar. Sofría hasta que el jugo comience a soltarse, luego cocine a fuego lento durante un rato para permitir que los trozos de tomate sigan ablandándose y soltando jugo.
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Vierta 5 g de salsa de soja ligera, agregue 1-3 g de azúcar y revuelva uniformemente.
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Añade los huevos y mezcla bien. Cocine a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que la sopa se vea muy pequeña (en realidad quedará un poco después de servir). Agregue sal, espolvoree con cebollas verdes picadas y revuelva uniformemente.
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Consejos
1. Los tomates deben estar un poco más blandos, para que queden moderadamente agridulces y jugosos. Si compra tomates con un sabor medio, puede agregar pasta de tomate para realzar el sabor.
2. Si no te gusta el azúcar, puedes omitirlo. Salsa de soja, ajo, cebolla, etc. También se pueden realizar cambios en la receta para adaptarla a sus gustos personales.
3. Se pueden utilizar jengibre, ajo y cebolletas en el wok, según las preferencias personales.
3. Hay muchas formas de hacer huevos revueltos con tomate y el sabor perfecto de cada uno es diferente. Esta receta solo enfatiza cuatro puntos: la proporción de tomates y huevos; la elección de los huevos fritos es más fragante y finalmente se recoge el jugo;