Cerdo estofado con pepinillos
El cerdo estofado con verduras encurtidas también se llama cerdo hervido en Sichuan y es una de las especialidades de la cocina de Sichuan. El ingrediente principal de este plato es la panceta de cerdo y el ingrediente auxiliar son los brotes de soja. El método principal es al vapor, y también se sirve con carne vegetariana. Es apto tanto para grasas como para magras. El sabor es salado y dulce, graso pero no grasoso, y es apto para todas las edades. .
Ingredientes:
Ingredientes: 600g de panceta de cerdo
Accesorios: 300g de brotes de soja.
Condimento: 5 g de cebollino con raíz, 10 g de jengibre en rodajas, 10 g de salsa de soja ligera y salsa de soja al vapor, 15 g de azúcar moreno, 5 g de vino de cocción, 3 g de ajo, 3 g de guindilla seca, 5 g de pimienta de Sichuan en grano.
Proceso:
1. Lavar la carne y cortar en trozos pequeños.
2. Los encurtidos deben lavarse repetidamente, de lo contrario habrá sedimentos.
3. Cocine la carne
Ponga en la olla agua, cebollas verdes (anudadas), 3 o 4 rodajas de jengibre, unas rodajas de pimienta de Sichuan y dos cucharadas de vino de cocción. , agrega agua fría y cocina por 15 minutos.
¡La carne está en la olla! ¡No viertas agua sobre la carne mientras se cocina!
4. Cuando la carne esté cocida, mojarla en azúcar moreno.
5. Carne frita.
6. Remojar la carne.
7. Sofreír los brotes de soja con aceite, jengibre picado y pimienta durante dos minutos.
8. Cortar la carne y añadir los condimentos.
9. Tapar los brotes de soja y añadir los condimentos.
10. Cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego retire de la olla después de 90 minutos a fuego medio-bajo. Finalmente cubre el bol con un plato más grande, dale la vuelta, espolvorea con un poco de cebolla y ¡a disfrutar!