¿Se pueden restaurar las frutas y verduras congeladas con nitrógeno líquido a su estado previo a la congelación?
Se puede conservar fresco al máximo. Debido a la temperatura ultrabaja del nitrógeno líquido, que es de -196 toneladas, puede congelarse rápidamente después de una exposición breve a él. Debido a que el tiempo es corto, las células no se destruirán y no se perderá agua. Básicamente se puede restaurar a su estado original.
Mire la información extraída de un fabricante de máquinas de congelación rápida con nitrógeno líquido:
Los académicos chinos han investigado mucho sobre la aplicación de la tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido en frutas y verduras. productos. La tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido se ha utilizado ampliamente en la producción de pepinos, judías verdes, brócoli, fresas, rodajas de plátano, nueces de areca, caquis y otros productos hortofrutícolas congelados rápidamente. Las aplicaciones prácticas y las investigaciones muestran que la aplicación de la tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido no solo tiene buenos efectos de congelación rápida, sino que también tiene una alta calidad del producto. La investigación sobre el brócoli congelado rápidamente con nitrógeno líquido muestra que la congelación rápida con nitrógeno líquido no solo acorta el tiempo de congelación, sino que también garantiza la calidad del brócoli.
La tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido permite la congelación ultrarrápida a baja temperatura y la congelación profunda de alimentos congelados, mejorando significativamente la calidad de los alimentos congelados. En la actualidad, es difícil que la tecnología de congelación ordinaria cumpla con los requisitos de calidad de los alimentos de las personas, como color intenso, sabor fuerte, baja pérdida nutricional, baja oxidación, etc. La tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido tiene las características de una velocidad de congelación rápida, buena calidad de los alimentos congelados, menor pérdida y daño de nutrientes y menor consumo de productos secos, lo que compensa las deficiencias de la tecnología de congelación ordinaria. La tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido es una tecnología de procesamiento en frío de alimentos de baja energía, ecológica y respetuosa con el medio ambiente. Ahora, esta nueva tecnología se ha utilizado ampliamente en la industria de procesamiento de videos de mi país.
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