¿Por qué necesitamos usar los pies de "niñas" para producir el "jiuqu" de Moutai?
Moutai es ahora la empresa líder en el mercado de alcohol de China. Tiene un estatus muy alto y un amplio conocimiento de la marca. Es considerado el licor nacional en China y es muy querido por el público. Como buen vino, muchas personas inevitablemente estarán muy interesadas en la artesanía y el proceso de producción de Moutai, por lo que también querrán saber más sobre él, pero esto aún es difícil. Si solo desea ver la producción de Moutai, es muy simple. Los empleados internos tratan con Moutai todos los días y conocen bien el proceso de producción de Moutai. Como forastero, también puede visitar Moutai y ver la producción de Moutai. En realidad, esto es. Todos son superficiales y solo pueden usarse como comprensión. La complejidad de Moutai se refleja principalmente en las diversas proporciones de mezcla de incienso, que están clasificadas como secretos de estado y no pueden ser conocidas por la gente común.
Aunque es difícil conocer los procesos específicos y detallados de Moutai, sigue siendo bueno ver el proceso básico de producción de Moutai. Si has estado en Moutai, debes estar muy familiarizado con un oficio especial de Moutai, que es hacer música. Taoqu consiste en mezclar completamente la levadura del destilador y el grano para elaborar cerveza. Se encuentra en muchas bodegas, pero Maotai es muy especial. El trabajo de Taoqu lo realizan mujeres y no hay ningún empleado masculino. Comenzó muy temprano y duró más de 600 años. ¿Por qué los enólogos de Moutai son siempre mujeres jóvenes? Resulta que hay más detalles detrás de esto.
En la superficie, el proceso de extracción de koji no es complicado, simplemente use los pies para pisar con fuerza las materias primas y el koji del destilador, pero en realidad contiene muchos detalles. En primer lugar, para garantizar que el grano esté completamente fermentado, el koji debe mezclarse completamente con el grano y la fermentación en sí es un proceso de microorganismos. Se deben garantizar buenas condiciones de estanqueidad, humedad, temperatura y otras condiciones. que se ha elaborado debe ser bajo en el medio, sólo una forma de tortuga alta con cuatro lados es aceptable, por lo que a juzgar por estas condiciones, el proceso de adopción es simple pero requiere un trabajo cuidadoso.
Las mujeres no son tan poderosas como los hombres, pero son más cuidadosas y pacientes. Las mujeres son naturalmente las mejores en hacer un trabajo cuidadoso, por lo que el proceso de pisar la música corre naturalmente a cargo de las mujeres. Y la experiencia pasada también muestra que el peso de las mujeres es más adecuado para el koji y la tensión favorece la fermentación. Además, los pies de las mujeres son más capaces de adaptarse a las altas temperaturas y tienen menos secreción de sudor y menos bacterias, lo que no causará demasiado. mucho daño al koji Por lo tanto, considerando todos los aspectos, las mujeres han sido responsables del proceso de cantar canciones en Maotai durante mucho tiempo.