¿Por qué algunos huevos en conserva son amarillos? ¿Cuál es el color normal?
Si los huevos en conserva no se marinan durante el tiempo o ambiente adecuado, los huevos en conserva se volverán amarillos después de pelarlos. Un huevo en conserva normal se ve oscuro y brillante después de pelarlo, con patrones blancos. Cuando lo hueles, llega a tu nariz un aroma especial. La clara del huevo es un cuerpo transparente de color marrón oscuro con cierto grado de dureza; el blanco es obviamente más elástico y parece de color marrón oscuro con patrones de ramas de pino, la yema es de color negro verdoso o azul negro en el exterior y rojo anaranjado en el centro. Después de cortarlo, la sección transversal del huevo tiene diversos colores y colores. Tiene las características de buen color, aroma, sabor y forma.
El huevo entero de un huevo en conserva de buena calidad es solidificado, antiadherente a la cáscara, limpio y elástico, de color marrón traslúcido con textura parecida a un pino cuando se corta el huevo verticalmente, puede ser; Se ve que la yema es de color marrón claro o amarillo claro, con un centro más pequeño y diluido. Los huevos en conserva de calidad inferior tienen un olor acre o a humedad.
Información ampliada
Los huevos en conserva contienen más minerales que los huevos de pato, pero la grasa y las calorías totales son ligeramente inferiores. Puede estimular los órganos digestivos, aumentar el apetito y favorecer la digestión. absorción de nutrientes. Y ácido gástrico, enfriando, reduciendo la presión arterial. Tiene los efectos de humedecer los pulmones, nutrir el yin y detener el sangrado, enfriar los intestinos, detener la diarrea y reducir la presión arterial. Además, los huevos en conserva también protegen los vasos sanguíneos.
Debido a que gran parte de la proteína de la yema de los huevos en conserva se descompone en aminoácidos, las yemas de los huevos en conserva tienen un sabor mucho más fresco que las yemas de los huevos normales. Aunque los huevos en conserva son ricos en nutrientes y deliciosos, son demasiado alcalinos, por lo que no es recomendable comer más. La razón por la que algunos huevos en conserva huelen a amoníaco es porque reacciones complejas como la descomposición de aminoácidos producen amoníaco. Se recomienda agregar un poco de vinagre al comer huevos en conserva. El vinagre puede esterilizar y neutralizar parte de la alcalinidad de los huevos en conserva, dándoles sabor. más delicioso.
Huevos en conserva de la Enciclopedia Baidu (generalmente se refiere a huevos en conserva)