La forma más auténtica de hacer corvina amarilla pequeña crujiente con sal ¿Cómo hacer corvina amarilla pequeña crujiente con sal?

Corvina amarilla pequeña: 6 piezas, sal: 1 cucharadita, vino de cocción: 1 cucharadita, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, harina: 1 cucharada, fécula de maíz: 1 cucharada,

Levadura en polvo: un puñado, agua: 60 ml.

Pasos detallados para freír corvina amarilla pequeña:

1 En los ingredientes, una cucharada = 15ml/g y una cucharadita = 5ml/g. Lavar la corvina amarilla pequeña, cortar. la cabeza y lavarla bien.

2. Utilizar una cucharadita de sal y una cucharadita de vino de cocción, esparcir por todo el pescado, añadir rodajas de jengibre y rodajas de cebolleta y dejar marinar durante más de media hora.

3. Masa frita: Poner en un bol una cucharada de harina, una cucharada de maicena y una pizca de levadura en polvo (aproximadamente 1~2g), añadir unos 60ml de agua y remover hasta que no quede harina. partículas.

4. Limpia la humedad superficial de las pequeñas corvinas amarillas marinadas con papel de cocina, colócalas en la masa frita crujiente y cúbrelas uniformemente con la masa por ambos lados.

5. Vierte más aceite en la olla pequeña y caliéntalo entre un 70% y un 80% de fuego. Cuando los palillos se insertan en el aceite, aparecerán burbujas en los lados de los palillos y rodarán rápidamente.

6. En este momento, baje el fuego, ponga la corvina amarilla pequeña envuelta en masa en la olla y fríala lentamente durante aproximadamente un minuto.

7. Sácalo y fríe la siguiente tanda hasta que esté completamente cocido (para ahorrar aceite uso dos ollas pequeñas a la vez).

8. Pon a fuego alto y quema el aceite en la olla hasta que esté bien caliente. Agrega la primera corvina amarilla pequeña frita y sofríe durante unos 20 segundos hasta que la superficie del pescado se dore.

9. Colocar la corvina amarilla pequeña frita sobre papel absorbente de aceite y absorber el exceso de aceite de la superficie. Se puede comer directamente o bañado en diversas salsas o sal y pimienta según el gusto personal.

Consejos para la corvina amarilla pequeña frita

1. A la hora de hacer la salsa frita crujiente, añade agua poco a poco, no la viertas toda de una vez, sino quedará demasiado fina. más harina.

2. La corvina amarilla pequeña hay que marinarla con antelación, porque está frita y tiene una piel crujiente en la superficie, no se sazonará después y no podrá entrar el condimento.

Ten paciencia al freír por primera vez. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70-80%, apagamos el fuego al mínimo y metemos el pescado y sofreímos. No freír el pescado entero a la vez, sino sólo dos o tres a la vez, de lo contrario la temperatura del aceite bajará demasiado y no se conseguirá el efecto.

4. Al freír por última vez, recuerda aumentar la temperatura del aceite. Después de meter el pescado, presta más atención al color de la superficie. Cuando veas el color dorado, sácalo de la olla rápidamente.

Aunque el pescado frito con esta receta puede permanecer blando durante un tiempo, igual se recomienda freírlo y comerlo ahora, ya que así queda mejor sabor.