¿Por qué la olla siempre se quema cuando se cocina en una cocina de inducción?

Debido al material de la olla, las placas de inducción generalmente calientan de manera uniforme. Debido a que el calentamiento de la cocina de inducción depende completamente de la conducción de calor del fondo de la olla, el grosor del fondo de la olla afecta directamente el efecto de calentamiento. Se utiliza una corriente alterna para generar un campo magnético alterno con una dirección cambiante a través de una bobina. Aparecerán corrientes de Foucault en el conductor en el campo magnético alterno (consulte la ley de inducción electromagnética de Faraday para conocer el motivo). el campo eléctrico actual impulsa a los portadores en el conductor (electrones en la olla). No producido por el movimiento de los átomos de hierro; el efecto de calentamiento Joule de las corrientes parásitas calienta el conductor, logrando así calentamiento.

Datos ampliados:

Precauciones al utilizar sartenes antiadherentes en cocinas de inducción:

“Cuando utilices sartenes antiadherentes de teflón, asegúrate de prestar atención a "El método, como freír, no debe estar seco y no se debe utilizar la pala, de lo contrario se pueden liberar sustancias nocivas después de que se rompa la 'película antiadherente'", recuerda Dong Jinshi, experto en química ambiental. Hay que prestar atención a la temperatura al cocinar con ollas antiadherentes.

El perfluorooctanoato es un ácido polimérico fluorado artificial. Por su alta estabilidad y dificultad para adherirse a los alimentos, es un material de producción imprescindible para recubrimientos antiadherentes de sartenes. Este revestimiento antiadherente es en realidad una película de unos 0,2 mm de espesor, que puede dañarse si se seca o si la temperatura del aceite supera los 300 grados centígrados. Los hogares en general deben tener en cuenta que si el aceite comienza a humear al cocinar, significa que la temperatura del aceite es muy alta, posiblemente alcanzando los 300 grados centígrados. Si el cocinero utiliza una pala, acelerará la destrucción del revestimiento antiadherente y puede liberar sustancias nocivas para el cuerpo humano.

Las sartenes antiadherentes domésticas también están hechas de material de teflón, pero los fabricantes deben tener instrucciones para usar sartenes antiadherentes. Los consumidores no pueden utilizar sartenes antiadherentes como las de hierro. En este punto, los consumidores deben tener derecho a saber.

People's Daily Online - Los expertos te recuerdan que debes prestar atención al uso de las sartenes antiadherentes.

Enciclopedia Baidu-Cocina de Inducción