¿Cómo hacer vinagre de manita de cerdo?

Vinagre dulce (4 piezas), vinagre agrio (1 pieza), jengibre (2 libras), patas de cerdo (2 libras picadas), huevos (1 docena hervidos y sin cáscara), sal (1/4 cucharada).

Ejercicio:

1. Hervir vinagre dulce a fuego lento.

2. Pelar el jengibre, lavarlo, secarlo, soltarlo, añadirlo a una olla blanca y sofreír con más agua, espolvorear con sal y sofreír un rato, luego añadir. Colóquelo en vinagre dulce y cocine a fuego lento durante 1 hora.

3. Lava las manos del cerdo, hiérvelas en agua hirviendo durante unos minutos para quitar el olor a pescado, llénalas con agua fría y absorbe el agua con un paño.

4. Añade 1 barra de vinagre agrio al vinagre de jengibre, mezcla bien, añade los codillos de cerdo, cocina a fuego lento durante media hora, retira del fuego y deja enfriar.

Una manita de cerdo, un pedacito de vinagre añejo, un trozo de jengibre, guindilla seca, salsa de soja, un grano de ajo integral, azúcar (mejor azúcar de roca)

1. Quitar el pelo a la manita de cerdo, cortarla en trozos, hervir en agua para quitar la sangre y lavar.

2. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplastarlo. Sofreír con codillos de cerdo (sin aceite). Cuando el aceite empiece a hervir, añadir el ajo (integral), 3-4 chiles secos, un poco de salsa de soja y media barra de vinagre y llevar a ebullición.

3. Añadimos agua a todos los ingredientes y cocinamos hasta que las manitas de cerdo estén podridas. Añadimos azúcar y si no está lo suficientemente ácido, añadimos vinagre.