Gansu 10, uno de los manjares y refrigerios más singulares, es considerado un manjar por la población local y no puede ser consumido por comensales de otros lugares.
1. Qianrou
Un manjar especial en Longxi, Gansu, conocido como Qianrou. Se remonta a la dinastía Tang y se considera que tiene una historia de miles de años. por los lugareños como Para una comida deliciosa. De hecho, la carne del dinero es el órgano del burro y se utiliza para la reproducción. Este alimento es un gran complemento. Comí esta comida especial en la fiesta de un amigo mientras estaba aquí por negocios. Mi primer bocado fue como cualquier otra carne. Mi amigo me dijo de qué estaba hecho y al instante sentí un olor extraño y perdí el apetito.
2. Superficie de barro
Los fideos de barro, como el ramen de Lanzhou, tienen una historia de cientos de años. Sin embargo, si realmente quieres hablar de la historia de estos fideos de barro, es. Es difícil encontrar la fuente, la mayoría de ellas son leyendas dejadas por la generación anterior. Lo que más me impresionó fue el aroma agrio y picante en la boca de los fideos, que era refrescante y fresco. Vierta el aceite hirviendo en un recipiente que contenga cebollas, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, sal y chiles secos, y el aroma explotará de inmediato. Este tipo de comida no es apta para que los comensales extranjeros la coman por primera vez. Probablemente le impresionará su sabor amargo.
Vierta el condimento cocido y los gajos de cilantro en la mezcla preparada, agregue un poco de glutamato monosódico y mezcle bien, luego saque los fideos cocidos y enfríelos nuevamente. Coge un plato de fideos, toma una cucharada de agua, un plato de agua normal. Hoy en día, cada vez que voy a un lugar, hago una vista panorámica de la comida local, no solo para saciar mi apetito, sino también para experimentar algunas sensaciones. Cada alimento cuenta una historia y cada alimento puede curar, como ese plato de fideos de arroz.
3. Conservas dulces
¿Qué es dulce? Se podría considerarlo como el hermano mayor del noroeste cervecero. También se fermenta con koji dulce. La diferencia es que el arroz glutinoso se utiliza para elaborar vino y la avena o la cebada de las tierras altas se utilizan para elaborar arroz dulce fermentado. Es una auténtica "costumbre del noroeste". Una razón es que después de la fermentación, los granos del trigo aún están claros. Hay un toque de dureza en la suavidad, que es mucho más masticable que los blandos granos de arroz del vino.
Los granos de trigo son grandes y pueden producir agua con miel después de masticarlos, ¡dándole una sutil sensación de estallido! Al masticar, los granos redondos de trigo exudan libremente un dulzor natural y el aroma único de las heces del sake en la boca. Toma otro sorbo de sopa clara y tómate un plato en el verano sediento. Te llenará la boca de saliva, que es más refrescante que el refresco helado. De lo contrario, ¿cómo podemos decir que la fruta confitada tiene un sabor delicioso en la boca? Si quieres comerlo mientras viajas o regalarlo, puedes comprar comida enlatada y guardarla a temperatura ambiente. Por primera vez, los comensales extranjeros tenían miedo de comer grandes cantidades de alimentos similares al trigo. De hecho, esta comida es muy dulce.
4. Pasta de leche y huevo
Si los fideos con carne son el merecido hermano mayor entre los snacks de Lanzhou, entonces la pasta de leche es la hermana pequeña traviesa. Como uno de los pocos dulces de la cocina del noroeste, esta chica traviesa tiene muy buena pinta. La leche es sedosa, los huevos tiernos y el puré suave. Una vez que la yema de huevo se extiende, se convierte en una pequeña estrella amarilla, que se mueve y gira en la leche y el puré, tranquila y contenta. Al cocinar, la joven debe cubrirse la cabeza con un velo, espolvorear un puñado de semillas de sésamo blancas y negras y dejarlas flotar suavemente sobre la leche blanca pura, solo para tapar la vergüenza de la niña.
El cocinero puso dos huevos en otra olla con anticipación y los removió bien con una cuchara grande para mezclar las claras y las yemas, su ágil ayudante puso en cada taza pasas con anticipación y maní para que los ingredientes quedaran bien; completamente empapado. A continuación, añade el puré de patatas a la leche. El puré de leche conquista a innumerables personas tan pronto como se conocen. La reunión es verdaderamente una bendición en la vida. "Es casi difícil encontrar amigos, debido a la estrella de la mañana y la estrella de la tarde. Esta noche es un evento raro, * * * esta luz es la luz de las velas".
Antes de servir el puré, el asistente del cocinero buscó en un rincón secreto del escritorio, rápidamente sacó una cantidad del tamaño de un pulgar de condimento secreto blanco y lo puso en la olla de cobre. Esta salsa secreta blanca constituye todo el secreto de la belleza y el atractivo de este plato de arroz pegajoso. Después de que la leche hierva por primera vez, agregue una cucharada del puré secreto. Después de hervir la leche por segunda vez, saque un poco de puré. El fuego no se puede detener.
Vuelve a llenar los frascos con puré de patatas.
Después de unos segundos, la olla se abrió de nuevo y rápidamente se vertieron los huevos revueltos, esperando que las gotas de huevo flotaran poco a poco. Esta flor de huevo es muy particular, no se puede esparcir demasiado, las claras y el puré no se pueden separar claramente y los huevos no se pueden unir en trozos grandes. Debe ser un nudo irregular, para que tenga sabor y significado conmemorativo. Agrega el hongo blanco antes de servir. Aquí la traviesa chica se ha dado su último baño antes de su boda. Vestida con semillas de sésamo blancas y negras y cargando secretos sobre maní y pasas, la joven aparece tímidamente frente a ti. ¿Te atreves a comerlo?
5. Frijoles grises
Los frijoles grises son uno de los snacks especiales de Lanzhou. El método general consiste en cocinar los frijoles rojos a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y de color marrón oscuro. Los frijoles se cocinan hasta que se mezclen con la sopa y tengan una consistencia espesa. Agrega azúcar y bebe caliente o frío. Aunque las recetas son similares, el sabor es realmente diferente en cada tienda. Me gusta la temperatura ligeramente picante, se deshace en la boca y tiene un sabor dulce y rústico. Simplemente refrescante.
También he probado ese tipo de sopa, es clara como el agua, los frijoles no están cocidos, la piel está intercalada en el medio, la temperatura es muy alta y el sabor es tan dulce que No quiero tomar otro sorbo. El tiempo, el calor, antes era una cazuela, luego era una olla arrocera y ahora es una olla a presión. La cocina tiene un sabor completamente diferente. La olla arrocera es la más difícil de cocinar. Además, existe una diferencia entre agregar azúcar o azúcar de roca antes y después de agregar azúcar. Este plato no tiene buena pinta. Si los comensales extranjeros no han escuchado la presentación, se estima que mucha gente no se atreverá a hablar de ello.
6. Fruta congelada
Del tamaño de un huevo, toda negra. No sé si es el color original o si está congelado a este color. Generalmente, esto aparece en forma de bulto. Hay alrededor de una docena de ellos, congelados juntos, cubiertos con hielo por fuera y separados por hielo por dentro. Hay que colocarlos en un recipiente un rato antes de comer. Para acelerar el proceso, a veces se coloca una olla sobre el kang. Cuando están a punto de terminar de comer, las personas ansiosas abrochan la pera de otoño congelada que todavía está fijada en el hielo, dejando un agujero redondo, muy liso, casi semicircular en el hielo.
Hay algunos pequeños residuos de hielo en la carne de pera en este momento, que sabe muy parecido al batido de hoy, y la carne de pera en sí es un poco dura y suave. Los dos sabores se superponen para crear un maravilloso. sentimiento estético. La pulpa de la pera tiene un sabor ácido y un poco dulce. Siempre he odiado el sabor amargo y no puedo aceptar ni una pequeña recompensa dulce de ese sabor amargo. Sin embargo, si dejas de comer la pulpa y la chupas con fuerza, el dulce jugo de pera entrará en tu boca y la vida será maravillosa. Por lo demás, la pulpa de pera ahumada y seca sólo tenía un sabor amargo no comestible.
7. Ahorra dinero en arroz
El arroz Yu Qian es un snack especial en Dunhuang. Yu Qian, una especie mágica, es amada por mucha población rural. Quizás la gente de las grandes ciudades no sepa qué es, pero es un tesoro en el pueblo. En las zonas rurales, muchas hortalizas silvestres son muy verdes y ricas en nutrientes. Hay muchas formas de hacer Yu Qian, la más común es cocinar bollos Yu Qian al vapor. Esta es también la forma más cómoda de comerlo. También puedes mezclar un poco de harina de maíz, mezclar la madera de olmo limpia y la harina de manera uniforme, hacer bollos al vapor y cocinarlos al vapor directamente en la olla.
También existe el arroz glutinoso al vapor. Triturar el arroz glutinoso y escurrirlo, mezclarlo con un poco de harina, luego remover uniformemente y ponerlo directamente sobre la parrilla a cocer al vapor. Después de cocinar, agregue la salsa mezclada con ajo picado, salsa de soja y pimienta y cómela directamente. Además, Yu Qian también puede comer huevos fritos, cebollas verdes frías, tofu, etc. Sin embargo, a muchas personas no les gusta el sabor del dinero. Al mirar un gran plato de hojas, es realmente difícil hablar.
8. Tianshui Guagua
Este tipo de delicioso snack se conoce como "el primer manjar de Zhouqin". Se produjo por primera vez en la dinastía Han Occidental y tiene una historia de miles de años. Mi colega es de Tianshui. Según él, el lugar que recuerda es en un carrito a la entrada de su callejón, pero el olor sólo queda en su memoria, porque han pasado más de diez años y el olor original ya no existe. Ahora es básicamente el de mi madre. Hervido. Extraño los días en que podía comprar una masa deliciosa por sólo un yuan. No sólo es barato, sino que también es delicioso y el sabor perdura. Sin embargo, cuando lo probamos, sentimos exactamente lo contrario de lo que él decía, un sabor a trigo sarraceno.
9. Sopa de haggis
El llamado haggis incluye cabeza de oveja, corazón de oveja, hígado de oveja, pulmones de oveja, intestinos de oveja, etc. Según la gente de Lanzhou, la sopa de cordero es blanca y tiene un olor extraño, pero definitivamente no tiene el sabor de los huesos de oveja. Espolvorea un poco de cilantro y sal y las mollejas del bol quedan extraordinarias.
Cuando el primer bocado de sopa entre en la garganta, los codiciosos insectos del estómago se despertarán en un instante. De hecho, a la gente le gusta mucho este estado glotón y animado, y luego sirven un pastel de semillas de sésamo y parten la masa en un bol. Pero las personas que no están acostumbradas a comer despojos no pueden aceptar su sabor.
10. Masha bollos al vapor
Ma bollos al vapor, en el pasado, los lugareños en Tianshui solo los comían una vez al año. El cáñamo son semillas de cáñamo. Utilice una batidora de alta velocidad para romper las marcas de viruela y someta a elutriación, sedimentación y separación repetidas. Cepille la sartén con aceite de cocina. Cuando esté caliente, coloque los bollos envueltos uniformemente en la sartén. Cuando los bollos estén ligeramente formados, agrega medio bol de agua hirviendo, enciende a fuego alto, espera hasta que el agua se seque, luego baja a fuego lento y hornea por un rato. El fondo de la olla está dorado y crujiente, y las albóndigas fritas de encima están suaves y deliciosas, listas para comer. Es un delicioso manjar de los días difíciles de antaño. Hoy en día mucha gente no está acostumbrada a comer.
Recuerdo que cuando era niño, mi madre estaba cocinando bollos al vapor en una olla grande en la cocina. Cuando escuchamos a nuestra madre gritar: "Los panecillos están listos, ven y cómelos mientras estén calientes. No sabrán bien cuando estén fríos". Dejamos nuestro trabajo o juguetes y corremos hacia la brumosa y fragante cocina. Los tiempos han cambiado y hoy en día no faltan las cosas materiales. Los panecillos mafu ya no saben tan bien como cuando yo era niño. Pero ese maravilloso recuerdo nunca se ha borrado y sólo se fortalece con el paso del tiempo.
Esto finaliza el intercambio de hoy. ¿Cuáles son tus comidas y snacks favoritos? Bienvenido a dejar un mensaje en el área de comentarios y recuerda seguir a tus amigos favoritos. Les deseo buena salud y abundante riqueza en 2021. ¡adiós!