Hay tantos tipos de fideos en el mercado ahora, ¿cuál es el más exclusivo?
2. Harina alta en gluten, harina baja en gluten, harina superfina, harina ultrafina y harina normal.
La dureza, brillo y sabor de los productos son diferentes.
3. No es necesario fermentar los fideos.
4 Afectará el sabor de los fideos y la forma de los mismos.
5. Está relacionado con los ingredientes de la harina, principalmente proteínas y aditivos, porque cambiarán la estructura de la harina.
6.Está relacionado con la dureza de la superficie y el grado de pérdida de agua en el aire.
7. Utilice fideos duros hechos a máquina para los fideos fritos y fideos con alto contenido de gluten para los fideos cocidos a mano. Al freír fideos, los fideos quedan relativamente duros y no pegajosos. Los fideos para cocinar deben quedar ricos y suaves.
8. Los huevos y los fideos quedan demasiado espesos.
9. Coger una superficie cortada. Si el color de la superficie cortada es igual, está cocido.
10. En sabor es suave, fresco y agradable al paladar, con una fragancia persistente y un postgusto largo.