Hay tantos tipos de fideos en el mercado ahora, ¿cuál es el más exclusivo?

1. Ramen, fideos Hui, fideos afeitados, fideos con orejas de gato, fideos fritos, fideos tirados a mano, lo mein, fideos fríos, fideos con salsa variada, fideos afeitados, fideos tipo sándwich, fideos Yi, fideos de longevidad, fideos renacuajo, cóncavos y convexos. fideos, fideos de hojas de sésamo, fideos de pared sólida hechos a mano, fideos de Xinjiang, fideos cubiertos y fideos de piel.

2. Harina alta en gluten, harina baja en gluten, harina superfina, harina ultrafina y harina normal.

La dureza, brillo y sabor de los productos son diferentes.

3. No es necesario fermentar los fideos.

4 Afectará el sabor de los fideos y la forma de los mismos.

5. Está relacionado con los ingredientes de la harina, principalmente proteínas y aditivos, porque cambiarán la estructura de la harina.

6.Está relacionado con la dureza de la superficie y el grado de pérdida de agua en el aire.

7. Utilice fideos duros hechos a máquina para los fideos fritos y fideos con alto contenido de gluten para los fideos cocidos a mano. Al freír fideos, los fideos quedan relativamente duros y no pegajosos. Los fideos para cocinar deben quedar ricos y suaves.

8. Los huevos y los fideos quedan demasiado espesos.

9. Coger una superficie cortada. Si el color de la superficie cortada es igual, está cocido.

10. En sabor es suave, fresco y agradable al paladar, con una fragancia persistente y un postgusto largo.