¿Cuál es el papel de la betaína en la alimentación porcina?
1 Estructura química y propiedades físicas y químicas de la betaína
El nombre químico de la betaína es trimetilglicina. Es un alcaloide de amonio cuaternario con una fórmula molecular de C5H12NO2 y un peso molecular de 117,5. . Su estructura molecular tiene dos características: primero, la distribución de carga dentro de la molécula es neutra; segundo, tiene tres grupos metilo activos. Su apariencia es líquido, polvo cristalino marrón, sabor dulce, humedad fácil de absorber, soluble en agua y alcohol, la solución acuosa es neutra, el punto de fusión es 293°C, puede soportar altas temperaturas por debajo de 200°C y tiene fuerte propiedades antioxidantes. Además, la betaína tiene propiedades hidratantes.
El mecanismo nutricional y fisiológico de la betaína 2
La betaína 2.1 aporta grupos metilo muy activos al organismo. Después de años de investigación, se ha descubierto que la betaína, como metabolito intermedio en los animales, participa indirectamente en el metabolismo de las proteínas y las grasas en los animales. Desde la perspectiva de su mecanismo fisiológico, la betaína participa indirectamente en muchos procesos metabólicos fisiológicos en animales proporcionando grupos metilo y sintetizando diversos nutrientes. El grupo metilo es un grupo esencial para la síntesis de muchas sustancias fisiológicamente activas importantes en los animales, como proteínas, carnitina, creatina, fosfolípidos, epinefrina, ácido ribonucleico, ácido desoxirribonucleico, etc. Sin embargo, la colina, uno de los principales donantes de metilo en los animales, no puede proporcionar grupos metilo. Es necesario convertirla en betaína a través de las mitocondrias celulares para proporcionar grupos metilo para sintetizar lipoproteínas, aminoácidos y otras sustancias. Por tanto, cuando el aporte de colina en el pienso es insuficiente, añadir betaína puede sustituir parcialmente la colina. La suplementación adecuada de betaína en la dieta puede reemplazar la metionina, otro importante donante de metilo, ahorrando así metionina y mejorando la utilización de proteínas. La capacidad de la betaína para proporcionar grupos metilo también puede promover la síntesis de carnitina en animales y aumentar la intensidad del metabolismo de las grasas.
2.2 La betaína puede inhibir la deposición de grasa y mejorar el rendimiento y la calidad de la carne.
Las primeras investigaciones muestran que la betaína tiene ciertos efectos antigrasas. Agregar betaína a la dieta puede reducir la grasa corporal y aumentar el contenido de proteínas en los pollos en crecimiento. La betaína puede proporcionar metilo a metilaminoetanol para generar colina, que desempeña un papel importante en el metabolismo de los ésteres, promoviendo así la oxidación de los ácidos grasos y la producción de fosfolípidos, y aumentando la velocidad de funcionamiento de los ésteres. Al promover la síntesis de fosfolípidos en el cuerpo, la betaína reduce la actividad de la lipasa en el hígado y promueve la síntesis de apolipoproteínas en el hígado. La lipoproteína de muy baja densidad es la principal proteína portadora utilizada para transportar los triglicéridos endógenos, promoviendo la migración de grasa en el hígado, reduciendo así el contenido de triglicéridos en el hígado.
2.3 La betaína participa en el metabolismo de aminoácidos y proteínas.
La betaína está estrechamente relacionada con el metabolismo de la metionina. Por un lado, la betaína reduce el consumo de metionina aportando grupos metilo, por otro lado, la betaína favorece la conversión de homocisteína aumentando la actividad de la homocisteína-S-metiltransferasa, con un aumento neto del papel de la metionina. Según la investigación, la betaína puede aumentar significativamente el contenido de proteína cruda y la relación ARN/ADN en hígados y músculos de animales, mientras que el contenido de ácido úrico en suero disminuye significativamente, lo que indica que la betaína promueve la síntesis de proteínas en el cuerpo, reduce la descomposición de proteínas y aumenta la síntesis de proteínas. .Deposición en tejidos. El mecanismo puede ser que la betaína acelere el procesamiento y la modificación del ARN al mejorar el metabolismo del metilo en el cuerpo.
2.4 La betaína como sustancia reguladora de la presión osmótica
La betaína puede amortiguar cambios bruscos de presión osmótica. Cuando la presión osmótica externa cambia drásticamente, las células pueden absorber la betaína para mantener el equilibrio normal de la presión osmótica y al mismo tiempo prevenir la pérdida de agua intracelular y la intrusión de sal. La diarrea en lechones o la coccidiosis en aves de corral a menudo provocan deshidratación del animal y desequilibrio de la presión iónica y osmótica intestinal.
En este momento, aumenta la demanda del cuerpo de grupos metilo, por lo que el cuerpo necesita una reacción de metilación para establecer un mecanismo de defensa inmune. Además, la betaína puede prevenir eficazmente la pérdida de agua y la hiperpotasemia causada por la diarrea al mejorar la función de la bomba Na/K de la membrana celular, y desempeña un papel muy importante en el mantenimiento y la estabilización del equilibrio iónico y la función de los intestinos de los animales.
2.5 La betaína tiene efectos antiinflamatorios y de mejora del sistema inmunológico.
La betaína tiene evidentes efectos sedantes y potencia los efectos hipnóticos, analgésicos y antipiréticos de los barbitúricos. Los pollos son susceptibles a la coccidiosis, que afecta el equilibrio iónico intestinal. Aunque los medicamentos anticoccidiales pueden cambiar la concentración de iones de las células del parásito y matarlos, también pueden afectar las células huésped, especialmente la concentración de iones del intestino, afectando así la función normal del intestino. La betaína proporciona grupos metilo como protectores osmóticos celulares, que pueden mantener la presión osmótica normal de las células animales, prevenir la deshidratación causada por la pérdida de agua celular y estabilizar el equilibrio iónico intestinal. Mejorando así la resistencia del pollo.
2.6 Efecto de la betaína sobre la secreción neuroendocrina
Se ha descubierto que la betaína puede aumentar significativamente el nivel de la hormona del crecimiento en el suero de los cerdos de engorde. La betaína promueve la conversión entre los receptores de L-aminoácidos y N-metil-L-aminoácido (NMDA) mediante la adición de grupos metilo. Por otro lado, la glicina formada durante el proceso de conversión de metilo de la betaína promueve la activación de los receptores NMDA. Por lo tanto, la betaína mejora la función endocrina del hipotálamo activando los receptores NMDA, promoviendo así la liberación de hormonas hipotalámicas. Las hormonas hipotalámicas también actúan sobre el sistema adenilil ciclasa-cAMP-proteína quinasa de la adenohipófisis para promover la liberación de GH, FSH y LH desde la adenohipófisis.
2.7 El efecto estabilizador de la betaína sobre las vitaminas en el pienso
La vitamina tiene poca estabilidad y se ve fácilmente afectada por la luz, el calor y la humedad. Se irá perdiendo gradualmente con el tiempo, especialmente en el pienso. Durante el procesamiento, almacenamiento y transporte, la potencia de la mayoría de las vitaminas se reduce en mayor o menor medida. Además, el cloruro de colina suele ser la principal causa del daño de las vitaminas debido a su alta absorción de agua y su fuerte acidez. La betaína tiene fuertes propiedades hidratantes, puede mejorar la estabilidad de las vitaminas, prevenir la oxidación de las vitaminas liposolubles A, D, E y K y proteger su potencia. Los resultados mostraron que la premezcla de pollo contenía betaína y cloruro de colina. Se descubrió que la betaína mejora la estabilidad de las vitaminas A, K3, B1 y B6 durante el almacenamiento a 20-25°C. También se descubrió que cuanto mayor es la temperatura, más fuerte es el efecto de la betaína. Utilizar betaína para sustituir la colina en la dieta es un método más económico y práctico.
De Internet (Autor: Anónimo Fuente: Consultor Técnico en Acuicultura)