¿Cómo hacer crujiente la piel de la morcilla de cerdo?
Accesorios: sal, salsa de soja, fideos con pimienta, ajo picado, fideos de cinco especias, cebolla verde picada, jengibre picado, almidón, aceite de sésamo, cebollino encurtido, aceite de chile, tofu fermentado, glutamato monosódico.
Método: 1. Coloque la sangre de cerdo fresca en un recipiente, agregue almidón, sal refinada, salsa de soja, fideos de cinco especias, fideos con pimienta, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien. 2. Lavar las tripas del cerdo con un poco de sal y vinagre. Después de confirmar que no hay fugas de aire, ate bien un extremo y use un embudo para verter la sangre de cerdo preparada en los intestinos. No lo llenes demasiado y te pinches la boca. Rellénalas una a una y resérvalas. 3. Cuando la olla de sopa esté cocida hasta que esté cocida, ponga la morcilla en la olla y cocine hasta que esté cocida. Cuando los intestinos floten, pincharlos con una brocheta de bambú y desinflarlos. Cocine durante unos 20 minutos. Una vez que los intestinos estén bien cocidos, sácalos y déjalos enfriar. Cortar en láminas oblicuas de 0,7 cm de grosor y sazonar con ajo picado, cebollino, tofu fermentado, cilantro picado y pimienta.