Cómo hacer licor

1. Licor sólido, es decir, fermentación en estado sólido de cereales integrales, utiliza materias primas de cereales como sorgo, cebada y trigo, y lo fermenta en bodega o bodega, para luego destilarlo. una vaporera para destilar el licor original (licor base). La temperatura es de 70 a 85 grados. Después de un almacenamiento prolongado, envejecimiento, mezcla, reducción y envasado en vino. Según los diferentes estilos de artesanía, aroma y sabor de los licores sólidos, existen 11 sabores en el mercado, entre aroma ligero, aroma fuerte y sabor a salsa. La mayoría de los vinos o marcas famosas del mercado utilizan actualmente la fermentación en estado sólido de grano entero.

2. El vino líquido es un vino destilado elaborado a partir de cereales, patatas y sustitutos que contienen almidón y azúcar mediante fermentación líquida, destilación, almacenamiento y mezcla. Como el vino de batata y el vino de yuca. La norma QB1498-92 sobre licores líquidos estipula: "Esta norma se aplica a los licores elaborados a partir de cereales, patatas y melaza como materia prima, alcohol comestible obtenido por fermentación líquida y destilación como base del licor, y luego mezclado con condimentos".

3. El licor combinado sólido-líquido se divide en licor de fermentación semisólido y semilíquido, que es un licor elaborado con arroz como materia prima, Xiaoqu como iniciador de sacarificación, sacarificación en estado sólido, semisólido y semilíquido. Fermentación líquida y luego destilación. Su representante típico es el vino Guilin Sanhua. Cualquier licor terminado debe mezclarse, y la mezcla es sólo uno de los procesos "imprescindibles" e "indispensables" en la elaboración de licores. El método de estado sólido, el método de estado líquido y el método combinado sólido-líquido son métodos de producción de licores permitidos a nivel nacional.