Cómo hacer panceta de cerdo cortada en blanco
Ingredientes necesarios: 800 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite de maní, 2 cucharaditas de vino de arroz, cantidad adecuada de salsa picante.
1. Preparar una panceta de cerdo fresca y con la cabeza más gruesa.
2. Primero lave la superficie de la panceta de cerdo, déle la vuelta y enjuáguela con agua del grifo, luego mezcle una cantidad adecuada de harina con 2 cucharaditas de aceite de maní y frótela repetidamente para quitar la masa. jugo del vientre. Después de frotarlo unas cuantas veces más, lave el líquido del estómago con agua y continúe frotando la harina y el aceite de maní debajo de 3 a 4 veces. Estará completamente cocido y no habrá olor.
3. Lavar varias veces la panceta de cerdo, ponerla en una olla y cocinarla con rodajas de jengibre y vino de arroz. Después de cocinarlo, sácalo y mételo en la olla a presión. Coloque rodajas de jengibre en el fondo de la olla, la cantidad adecuada de anís estrellado, hojas de laurel (agregue granos de pimienta y canela), 2 cucharaditas de vino de arroz, medio tazón de agua tibia y cocine en la olla a presión eléctrica durante 10-15 minutos. .
4. Corte la panceta en rodajas después de que la panceta de cerdo esté fría y prepare salsa de chile, cebolla verde picada y otras salsas para mojar las rebanadas.
Técnicas de limpieza de panceta de cerdo:
1. Primero limpia el exterior de la panceta de cerdo fresca que compraste con agua, luego córtala con unas tijeras y exprime la sustancia blanca del medio. , que son enzimas digestivas, límpielo.
2. Añade un poco de agua y una cantidad adecuada de sal gruesa. La sal puede desinfectar. Frote con cuidado la parte delantera y trasera de la panceta y enjuáguela con agua limpia. Este paso se puede repetir 2-3 veces.
3. También se puede añadir de forma similar maicena, harina y harina de boniato. El propósito es utilizar la viscosidad de la harina para eliminar las impurezas adheridas adsorbidas en la superficie superior de la panceta de cerdo. Esto hará que la panceta de cerdo no tenga un olor peculiar, luego frótala con las manos varias veces y finalmente enjuágala con agua limpia. Este paso no se puede omitir.
4. Poner la panceta en una olla con agua hirviendo, blanquearla, sacarla y utilizarla para arrancar suavemente la suciedad blanca de la piel de la panceta. También puedes espolvorear una cantidad adecuada de sal sobre la superficie de la panceta de cerdo y frotarla unas cuantas veces. No es necesario añadir agua al frotarla con sal.
5. Se debe limpiar la película amarilla en la superficie de la panceta y luego darle la vuelta. Puedes reducir el aceite y la carne de la panza de cerdo y ponerla en un bol. Después del lavado, se puede freír la panza de cerdo gorda en aceite y enjuagarla con agua varias veces.