Receta de anguila mezclada con pepino

1. Lavar las gulas al aire libre, luego llevarlas a casa y volver a lavarlas. (Algunas personas que comen anguila no se lavan la sangre. Yo no estoy acostumbrado, así que simplemente la lavo). Escurre el agua.

2. Lavar los pimientos verdes, encurtirlos con un cuchillo diagonal, remojar el jengibre y cortarlos en trozos finos.

3. Cuando la anguila esté frita en aceite caliente hasta que no quede sangre, agregue el vino de cocción, el jengibre encurtido, la pimienta encurtida, los granos de pimienta de Sichuan, los berros, los dientes de ajo, la salsa de soja y sofría hasta que estén fragantes. agregue menos agua y cocine a fuego lento la anguila, luego agregue el pimiento verde durante 1 minuto (puede dejar la olla destapada). Por último añade glutamato monosódico, un poco de vinagre y un poco de arroz glutinoso.