¿Cuál es el contenido de alcohol general del licor?
18 grados a 78 grados.
El contenido alcohólico del licor oscila entre los 18 grados y los 78 grados, y se divide en cuatro grados: bajo, medio, alto y extra alto. El contenido de alcohol estándar del vino comercial general es 18, 28, 33, 35, 38, 39, 40, 43, 45, 48, 50, 52, 53, 56, 60, 65, 68, 75, 78. Entre ellos, los vinos con bajo contenido de alcohol tienen entre 18 y 38 grados, los vinos con contenido medio de alcohol tienen entre 39 y 48 grados, los vinos con alto contenido de alcohol tienen entre 50 y 68 grados y los vinos con muy alto contenido de alcohol tienen más de 70 grados.
La gran mayoría de los licores en nuestro país se elaboran a partir de materias primas agrícolas. Aproximadamente entre el 5 y el 3000 a.C. ya apareció la elaboración de cerveza con cereales, pero lo que se elaboraba en aquella época era vino de arroz, que era sólo una bebida. pocos grados; en la dinastía Song, la gente dominó gradualmente el uso del koji para hacer vino, y el contenido de alcohol aumentó aún más a más de diez grados. Durante la dinastía Song del Norte, las dinastías Liao y Jin fueron las primeras en crear alcohol destilado. ; la dinastía Yuan colocó el alcohol destilado encima de todas las bebidas alcohólicas para resaltar la cultura propia de los mongoles; el vino fermentado resurgió en la dinastía Ming, que promovió el proceso tradicional de elaboración del vino chino, pero después de que los manchúes entraron en las costumbres; Prefieren especialmente los vinos destilados muy concentrados y extremadamente resistentes al frío. Por lo tanto, el vino destilado reemplazó gradualmente al vino fermentado y se convirtió en la corriente principal hasta ahora.
El contenido de alcohol se refiere al porcentaje de etanol puro (alcohol) en el vino. Por ejemplo, si el contenido de etanol puro en 100 ml de un determinado vino es de 10 ml, el contenido de alcohol del vino es de 10 grados. Pero la capacidad aumenta o disminuye con la temperatura. (Nuestro país exige realizar pruebas a una temperatura de 20°C). En otras palabras, a 20°C, el contenido de etanol puro en 100 ml de vino es el contenido de alcohol del vino.
El grado de licor depende del contenido de alcohol comestible (etanol). Cuanto mayor sea el contenido de etanol, mayor será el contenido de alcohol y más fuerte será el alcohol. Por encima de 40 grados es licor con alto contenido de alcohol y por debajo de 40 grados es licor con bajo contenido de alcohol. El contenido de alcohol del licor varía según los hábitos de consumo y los métodos de fabricación en las diferentes regiones. En algunas áreas, los consumidores prefieren licores con alto contenido de alcohol, mientras que en otras regiones prefieren licores con bajo contenido de alcohol. Algunas personas piensan que cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mejor será la calidad. Esto es un entendimiento erróneo.
Cuanto mayor sea la calidad del licor bajo en alcohol, más complejo será el proceso de elaboración de la cerveza.
El proceso de elaboración del licor bajo en alcohol en cada bodega es básicamente el mismo. La producción de licor bajo en alcohol generalmente requiere una serie de procesos como seleccionar la base del vino, agregar agua para reducir el contenido de alcohol, procesar la turbidez, condimentar y almacenar en reposo para producir licor bajo en alcohol de alta calidad. El trabajo de mezcla en la producción de licores con bajo contenido de alcohol es más difícil que el de licores con alto contenido de alcohol. Algunos licores famosos con bajo contenido de alcohol deben mezclarse varias veces para mantener el licor con bajo contenido de alcohol bajo pero no ligero, suave y con textura. retrogusto limpio y dulce.