¿Dónde están los rollitos de cerdo?
La panceta de cerdo (también conocida como costillas de cerdo, carne de tres capas) se sitúa en el abdomen del cerdo. Hay una gran cantidad de tejido graso en la panza del cerdo, incluido el tejido muscular, que es graso o magro, por eso se le llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa.
La panceta de cerdo siempre ha sido la elección de algunos platos representativos, como el cerdo estofado de Jinan, el cerdo estofado con verduras encurtidas, el cerdo estofado con cerdo Nanru, el cerdo Dongpo, el arroz con cerdo estofado, el cerdo con melón, el cerdo al vapor con harina de arroz, etc. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y su carne magra no se convierte en leña después de una cocción prolongada.
Estructura
La panceta de cerdo es la carne de las costillas. La estructura de la panceta de cerdo está separada por una capa de carne magra y una capa de grasa. La grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y la carne magra no se cocina durante mucho tiempo. Es el único que elabora carne de cerdo estofada o estofada. Cuenta la leyenda que la panceta de cerdo más deliciosa tiene 10 capas. Elija panceta de cerdo de alta calidad que pueda tocarse con las manos y que tenga una ligera sensación táctil. No hay vetas de sangre en la carne, la carne grasa y magra son rojas y blancas y el color es brillante.
La mejor panceta de cerdo se encuentra cerca de la punta del trasero del cerdo. La panceta de cerdo aquí tiene tres capas distintas, siendo la carne grasa y magra igualmente espesa. Un trozo entero de panceta de cerdo tiene aproximadamente una pulgada de grosor.