¿Cuál es la mejor forma de guisar tortuga? Delicioso y nutritivo.
¿Es delicioso y nutritivo? ¡Echemos un vistazo!
Antes de nada, veamos qué es mejor para guisar tortuga de caparazón blando:
Astrágalo
Receta: 60 gramos de astrágalo, 1000 gramos de tortuga de caparazón blando, cantidad adecuada de vino de arroz, sal refinada y jengibre.
Preparación: sacrificar las tortugas vivas, quitarles la cabeza, las garras y los órganos internos, lavarlas, cortar cada tortuga en cuatro trozos, ponerlas en la olla con el astrágalo, el vino de arroz, la sal refinada y el jengibre. , y agregue Cocine a fuego lento en la cantidad adecuada de agua durante dos horas y luego sirva.
Ñame Wolfberry
Ingredientes: 800 g de tortuga de caparazón blando, 30 g de wolfberry, 30 g de ñame, cantidad adecuada de sal refinada, vino de arroz, cebolla verde, rodajas de jengibre y manteca de cerdo.
Método: Primero se mata a la tortuga, luego se corta la cabeza y el cuello y se realiza una laparotomía para cortar la tráquea y los órganos internos. Cortar las garras, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y quitarles la cáscara trasera.
Cortar la mucosa negra en varios trozos. El caparazón de la tortuga se puede guisar en una olla sopera con la tortuga. Lave y corte el ñame y lave la baya de goji. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la tortuga de caparazón blando, la baya de goji, el ñame y la sal refinada.
Colocar el vino de arroz, las cebolletas, las rodajas de jengibre
, la manteca de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna, retirar el verde. cebollas y jengibre.
Eficacia: Hidratante, ennegrece el cabello, se utiliza para piel seca, músculos apagados y otros síntomas. Este alimento tiene las funciones de caída del cabello, hidratante y antienvejecimiento.
Pollo
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, medio pollo.
Condimento: sal, glutamato monosódico, jengibre, anís estrellado, pimienta, cebolla de verdeo.
Cómo cocinar tortuga guisada con pollo;
1 Abrir la tortuga y dejar que se desangre limpiamente.
2. Lavar el pollo y cortarlo en trozos.
3. Blanquear la tortuga de caparazón blando en agua hirviendo, quitarle el caparazón y la fascia verde de la pezuña y frotarla con cuidado.
4. Retirar fascias y órganos internos. Puedes quedarte con el hígado de tortuga y comértelo.
5. Después del procesamiento y limpieza, la tortuga no luce tan verde.
6. Ponga la tortuga y el pollo en agua fría, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado y otros ingredientes de la sopa al gusto. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Al guisar, siga quitando la sangre y la espuma para que la sopa quede clara.
7. Cocine a fuego lento durante más de una hora hasta que la esencia de los ingredientes salga de la olla, la carne esté tierna y la sopa quede suave. Finalmente, agregue sal. Sazona con un poco de pimienta blanca y glutamato monosódico antes de apagar el fuego, espolvorea con cilantro y sirve.
Lo anterior presenta principalmente cuál es la mejor manera de guisar tortugas de caparazón blando. ¿Lo entiendes? Entonces aprendamos a cocinar sopa de tortuga sin olor a pescado.
1.
La mayoría de las tortugas tienen pasta amarilla, que es la grasa de las tortugas. Amarillo liso y tierno, principalmente en la mitad de los músculos de las extremidades, graso y maloliente. Al abrir y limpiar la tortuga, debes usar un cuchillo para raspar la grasa y eliminar el olor a pescado.
2.
Añadir cebolla, jengibre y vino de cocción al cocinar también puede eliminar el olor a pescado.
3.
Después del sacrificio y procesamiento preliminar, cortar en trozos, agregar vino blanco, flores talladas o té en la olla, sofreír hasta que el agua se evapore, retirar los volantes. agua para eliminar el olor a pescado. Tenga cuidado de no añadir aceite al freír.
4.
Matar la tortuga limpia, destriparla y ponerla en el cárter de aceite un rato. El olor a pescado también es muy bueno.
5.
Después de sacrificar la tortuga salvaje, sacar los órganos internos y prestar atención a conservar la bilis para obtener la bilis después de lavar todas las tortugas, agregar una pequeña cantidad; de agua a la bilis y aplicarla uniformemente sobre la tortuga. Después de 2-3 minutos, enjuague con agua limpia. La tortuga tratada de esta manera no sólo no huele a pescado, sino que también tiene un sabor más delicioso.
Finalmente, analicemos cómo elegir una tortuga.
Mira
Mira cada parte de la tortuga. Si descubres que la tortuga que quieres comprar tiene una forma completa, músculos gruesos, un vientre brillante y patas fuertes y ágiles, es una tortuga mejor. Si no, es una tortuga inferior. Preste especial atención al comprar.
Agarrar
Agarra las patas traseras de la tortuga con las manos, como la tortuga que se mueve rápidamente, patea con cuatro patas y es feroz y poderosa si el movimiento no es; flexible, las cuatro patas se mueven levemente o incluso no se mueven, es tortuga Inferior.
Revisar
Comprueba principalmente si el jersey de cuello alto tiene agujas de crochet. Las tortugas con anzuelos y agujas no se pueden almacenar durante mucho tiempo ni transportar a largas distancias. Método de inspección: Puedes usar palillos de bambú duros para estimular la cabeza de la tortuga y dejar que muerda. Luego usa una mano para tirar del palillo para alargar su cuello y tocarlo con la otra mano.
Probar
Último intento, ¿qué probar? Simplemente prueba la reacción de la tortuga. Primero, dale la vuelta y colócalo en el suelo. Si descubre que puede darse la vuelta inmediatamente y correr más rápido, es una tortuga de alta calidad. Si encuentra que responde lentamente y gira lentamente, significa que es inferior.
Lo anterior trata sobre:? ¿Cuál es el mejor guiso de tortuga?
¿Es delicioso y nutritivo? Espero que ayude.