¿Cómo hacer tortuga frita y pollo?

Ingredientes: 1 tortuga viva (aproximadamente 1,2 libras), 1 gallina tierna (aproximadamente 2,5 libras), rodajas de jengibre, cebolletas, sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar, sopa fresca, aceite de sésamo, pimienta y algunas hojas de cilantro.

【Método】Después de sacrificar la tortuga viva, escurrir la sangre, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos, luego retirarla. Raspe la película negra de la superficie con agua limpia y lávela. Utilice un cuchillo para cortar hacia adentro a lo largo del ano (cola) y la falda de la tortuga (manteniendo la forma de la tortuga) y retire los órganos internos. Lavar los despojos comestibles y meterlos en el vientre de la tortuga. Blanquear la tortuga en agua hirviendo y reservar.

2. Después de sacrificar y lavar la gallina gorda, se pasan las alas por la boca del pollo respectivamente, y se sacan las puntas hacia ambos lados, formando una forma de "bigotes". Luego corte la punta de sus garras, insértela en la panza de pollo y luego póngala en una olla con agua hirviendo para cocinar. Póngala en la olla junto con la tortuga lavada, agregue la sopa fresca, agregue rodajas de jengibre. Los gajos de cebolla verde y el vino de cocción, llevar a ebullición y retirar la espuma flotante, cocinar a fuego lento hasta que esté al 90%.

3. Ponga la gallina gorda guisada y la tortuga de caparazón blando en un recipiente grande para sopa, con las cabezas en forma de "ojo a ojo". Finalmente verter el caldo de guiso colado y espolvorear con pimienta y cilantro.