¿Cuál es la diferencia entre Baijiu y Qujiu?

1. Qujiu se refiere al proceso de elaboración de cerveza. Qu se refiere al koji a base de granos en el proceso de elaboración de cerveza. Generalmente, se utiliza trigo como materia prima. No tiene relación directa con la relación de sabor. Varios vinos famosos generalmente pertenecen al vino Daqu. Sanhua Jiu, Dong Jiu y Changle Shaojiu son todos vinos Xiaoqu. En la actualidad, el licor Daqu puro no es fácil de comprar, excepto los licores famosos. Generalmente es un nuevo tipo de licor producido mediante el método de combinación sólido-líquido, es decir, una parte del licor Daqu se mezcla con una parte de otros licores. alcohol comestible.

2. El ingrediente principal del licor es el sorgo, y los cinco granos del licor de sabor fuerte son el sorgo, el maíz, el arroz, el arroz glutinoso y el trigo. Se utiliza licor Daqu, pero el proceso de elaboración del koji es completamente diferente y la bodega es el factor decisivo. El aroma fuerte proviene de una antigua bodega de barro, el aroma lanudo proviene de una bodega de piedra o de barro y el aroma ligero proviene de una bodega de pozo. Además, hay factores geográficos. Generalmente, las condiciones climáticas de los lugares ricos en vinos famosos son muy adecuadas para las trampas microbianas naturales.

3. El licor chino es uno de los seis principales licores destilados del mundo. A diferencia de otros licores destilados (como el whisky y el brandy), el licor chino utiliza koji en el proceso de elaboración. En términos generales, las medicinas koji utilizadas se dividen en Daqu y Xiaoqu y, por supuesto, Fuqu, etc. Todo esto vino más tarde con la innovación de la tecnología de fermentación. En lo que respecta al proceso tradicional de elaboración de licor, los destiladores principales son Daqu y Xiaoqu. Como sugiere el nombre, el licor elaborado con Daqu se llama licor Daqu y el licor elaborado con Xiaoqu se llama licor Xiaoqu.

4. La llamada medicina koji es la medicina koji mezclada con grano durante el proceso tradicional de elaboración del licor. Este medicamento es rico en una variedad de microorganismos y metabolitos microbianos. La acción combinada de varios microorganismos puede convertir el grano en licor después de la destilación.