¿Cómo freír la piel?

Los bollos fritos son un snack de estilo sureño con un sabor especial. El método específico es el siguiente: Amasar uniformemente los fideos cocidos con álcali, agregar 4 dosis de 50 gramos de fideos, enrollarlos hasta formar la piel, envolverlos con carne fresca, amasar uniformemente, ponerlos en el molde para panqueques (untar una capa de aceite sobre la sartén con anticipación), y use Freír a fuego medio-bajo. Preste atención a girar el molde para panqueques en cualquier momento para asegurarse de que los bollos al vapor se calienten de manera uniforme. Cuando el fondo de los bollos se dore, vierte un poco de agua en el medio de la olla, luego tapa la olla y cocina a fuego lento por un rato. Cuando los bollos estén calientes y la parte inferior dorada, verter un poco de aceite y sofreír un rato, luego retirar de la sartén.

Creo que hay tres elementos para una buena fritura: fondo dorado y crujiente, piel suave y carne masticable.

La piel frita es muy particular. Generalmente, existen chefs experimentados que pueden controlar el tiempo de amasado de la masa. Generalmente son dos horas. Ni demasiado temprano ni demasiado tarde. Si es demasiado pronto, la piel no quedará ni blanda ni dura. Si lo comes demasiado tarde, se producirá un sabor amargo durante la fermentación. Aunque añadimos vinagre cuando comemos comida frita, la acidez es diferente. Lo siguiente es la carne, el relleno tendrá sabor a salsa, porque la piel del panqueque frito es más pequeña y gruesa, por lo que es necesario hacer un relleno con sabor a salsa, para que el aroma de la salsa de la sopa pueda penetrar en el Piel, dale un mordisco al panqueque dorado frito y la sopa El aroma de la masa se desbordará y el regusto será interminable.