¿Cuáles son las ventajas del turrón de mantequilla? ¿Se puede recalentar el turrón porque está demasiado blando?
¿Cuáles son las ventajas de la mantequilla en el turrón? Agregar mantequilla reduce la viscosidad del turrón, haciendo que el proceso sea más fácil, menos problemático y más suave. También le aporta a este turrón un rico sabor lácteo.
¿Se puede recalentar el turrón si está demasiado blando? 1. La razón por la que el turrón queda blando es que la temperatura de cocción del azúcar es demasiado baja. El azúcar no se cocina a una temperatura suficiente. Si la temperatura al hervir el almíbar es inferior a 143 grados, el azúcar preparado se volverá blando o incluso demasiado fino para darle forma.
2. Método de horno de solución blanda de turrón
Puedes enrollar el azúcar hasta darle una forma plana y hornearlo en el horno a 170°C durante unos minutos a diez minutos. Después de enfriar, vea si se puede lograr una dureza suficiente (si no, continúe horneando).
Método microondas
Si el turrón no se calienta lo suficiente para que hierva la maltosa, no se formará y quedará muy blando. En este momento basta con meter el turrón en el microondas y la maltosa en el recipiente. Cierra la tapa. Microondas a 900w durante 3 minutos. Retire y revuelva hasta que todavía se sienta suave y continúe en el microondas durante 1 minuto. Luego trabaje horas extras en unidades de 1 minuto según la situación real. Cada vez que lo saco y lo revuelvo, siento un poco de resistencia (porque se endurecerá después de enfriarse).
Mi método inicial exitoso: microondas a 900 W a fuego alto durante 15-20 minutos, sacar la forma y enfriar.
¿Hay que utilizar leche entera en polvo y leche en polvo desnatada para hacer turrón? Sí, la leche entera en polvo del turrón no se puede sustituir por leche desnatada en polvo.
1. El sabor lácteo de la leche proviene de la grasa de la leche. La leche desnatada en polvo se elabora quitando la grasa de la leche fresca y secándola. Excepto que la grasa se puede reducir a aproximadamente el 1%, otras leches en polvo no han cambiado mucho. El turrón no puede quedar suave, crujiente y sabroso sin mucha grasa. El turrón bajo en grasas debe tener una textura seca y dura. El turrón no tendría un sabor satisfactorio sin la ayuda de la leche entera en polvo.
2. La leche desnatada en polvo es más cara que la leche entera en polvo, y el precio también es superior al de la leche entera en polvo, lo que aumenta el coste pero no mejora el sabor, lo cual no es aconsejable.