Tutorial sencillo sobre pollo hervido

La esencia del pollo cocido radica en la palabra "dip", que significa hervir. El buen pollo hervido no solo presta atención al lugar de origen del pollo, sino también al nivel de cocción del chef. La valoración más alta de los cantoneses sobre el pollo es que sabe a pollo. La frescura de los ingredientes es alta, por lo que no tenemos miedo de cocinarlo de esta forma sencilla y ligera para mantener el sabor original sin perder el sabor. Es la combinación definitiva de frescura y sabor~

El pollo de corte blanco no tiene demasiados condimentos, no está frito ni frito y tiene pocas calorías. Esta es una proteína de muy alta calidad. Al remojar, se reducen las purinas, e incluso estas partes de la pechuga de pollo quedan suaves, tiernas y deliciosas ~

Los restaurantes externos generalmente tienen su propia salmuera blanca para remojar el pollo, que es un condimento que se ha remojado en innumerables pollos Se mezcla con sopa de pollo y los hogares comunes y corrientes no tienen salmuera blanca.

¿Materiales?

Hay medio pollo en el suelo

Hay un nudo en la cebolla

Dos rodajas de jengibre

Jengibre y cebolla salsa (salsa para mojar)

Cebolla 1

Cebolla 1

45 g de jengibre

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pollo en polvo

¿Cómo cortar el pollo (el detalle que más fácilmente se pasa por alto)?

1. El peso de un pollo que camina en el suelo después de la muda debe estar dentro de los 2,5 kg (1,25 kg). El pollo en este rango de peso es bueno y fácil de colocar en una olla doméstica normal. 2. Lo mejor es comprar un pollo con la superficie seca y la piel y las capas de carne claras. Después de presionar con los dedos, la carne volverá inmediatamente a su forma original y quedará muy elástica. Cuando compre pollo congelado, asegúrese de descongelarlo con anticipación. Saque dos muslos de pollo para aflojar los huesos.

Prepara con antelación los cubitos de hielo que hay que congelar. Por motivos de higiene, cubrimos los cubitos de hielo con una capa de film transparente para que los cubitos de hielo de detrás estuvieran en estrecho contacto con las gallinas. El agua embotellada también se puede refrigerar primero. Después de un tiempo, use una mezcla de agua helada~

Lave el pollo. Si elige cocinar un pollo entero, haga un corte en la pechuga hasta los hombros. El propósito es calentar el proceso. Por esta abertura puede entrar agua caliente y formar un flujo con el interior del surco de los glúteos, de modo que el pollo se caliente de manera uniforme y completa.

Suficiente agua, añade rodajas de jengibre y nudos de cebolleta, y no toques el pollo para nada. Sin agua, cada parte se calentará de manera desigual y la materia flotante se adherirá a la piel del pollo. Lo mejor es utilizar una olla honda. Tanto el agua como el calor están concentrados y uniformes. Si la capacidad de la olla en casa es limitada, recuerda darle la vuelta al pollo de vez en cuando.

Después de que el agua hierva, coloque el pollo verticalmente en el agua durante unos 5-10 segundos, levántelo al mismo tiempo y repita alternando frío y calor tres veces. Esta acción se llama "tres elevaciones y tres liberaciones". Para mantener el pollo a una temperatura constante por dentro y por fuera, caliéntalo de manera uniforme. En este punto, la piel del pollo se tensa y el pollo puede reposar en la olla. (Todo el proceso, sin tapa, sin tapa, sin tapa~)

Al bajar el fuego, el estándar para la temperatura adecuada del agua es: hay pequeñas ampollas cuando el agua caliente humea, comúnmente conocidas como "agua de ojo de camarón" ". El agua no se puede hervir, pero se puede voltear ligeramente por la mitad.

Remojar medio pollo durante 35 minutos y un pollo entero durante unos 45 minutos. Si el hueso rojo no es aceptable, puedes remojarlo durante otros 5 minutos. Lo pesqué en agua helada durante unos 30 segundos. La piel del pollo y la piel del pollo se encogen rápidamente al enfriarse y se vuelven suaves y firmes. Se forma un coloide gelatinoso transparente entre la piel y la carne.

Aplica una fina capa de aceite sobre la superficie de la piel del pollo y vuelve a frotarla con guantes. Evitar que la piel del pollo se agriete es el secreto para mantener los pollos siempre suaves en el almacén. Puedes elegir aceite de maní cocido, si no, también puedes usar aceite vegetal ligero ~ Pero no recomiendo el aceite de sésamo, porque la fragancia es fuerte y el pollo entero cubrirá completamente el verdadero sabor del pollo ~.

Para determinar si está cocido o no, puedes utilizar unos palillos para pinchar la carne gruesa dentro de la pierna de pollo y ver si sale sangre.

Corta las cebolletas y las cebollas en trozos pequeños, y el jengibre se puede procesar de varias maneras.

Primero cortar en rodajas finas, luego en tiras y finalmente en trozos pequeños y triturar.

2. Cortar el jengibre en trozos pequeños, soltarlo y picarlo hasta obtener un puré.

El tercer método es un método simple y tosco, que consiste en molerlo directamente en pedazos con herramientas. ? Hoy en día no hay muchos lugares para comer jengibre picado, así que no te conformes con cocinarlo tú mismo. Sé amable contigo mismo.

Preparar el jengibre y la cebolla morada picada. La proporción de jengibre, cebolla y cebolla morada es 2: 2: 1. Muchos amigos solo usan jengibre y cebolla verde para hacer pasta de jengibre y cebolla verde, pero la cebolla morada hará que todo el aroma sea más intenso. Además de la cebolla morada, agregue 1/2 cucharadita de pollo en polvo y 1/2 cucharadita de sal. ¿Quién dice que los sabores de los restaurantes no se pueden copiar y pegar? Muy fácil de llevar a casa~

Calienta el aceite en una sartén caliente hasta que empiece a humear, agrega el jengibre y la cebolla y revuelve bien. El aceite de maní es la mejor opción aquí. Huele bien. La temperatura del aceite es relativamente alta, así que tenga cuidado de no quemarse las delicadas manos.

Si hay niños en casa, asegúrese de convencerlos de que se vayan primero~

Felicitaciones por comprar un trozo de jengibre fino y cebollín que puede acompañar con tres tazones de arroz~

El último paso es cortar el pollo. Una vez frío, pícalo finamente. Se supone que la carne no es frágil.

Los diferentes métodos de corte tienen órdenes ligeramente diferentes. Al principio no te preocupes demasiado por el tamaño y la forma de los trozos de pollo. La capacidad de cortar y ordenar los platos de manera prolija es una habilidad que se desarrolla después de cientos de práctica. Hágalo varias veces y, naturalmente, se volverá más competente y ágil. Preste atención a la seguridad al cortar. Si tienes un brazo fuerte en casa, es mejor que te lo prestes en este momento.