¿Dónde está el tendón de la carne?

Tendón se refiere al músculo del muslo de una vaca. La carne de la pata delantera se llama tendón y la carne de la pata trasera se llama tendón. Está envuelto en una membrana carnosa, contiene tendones, es moderadamente blando y duro y tiene una textura regular. La apariencia de los tendones es larga y cónica, con un peso promedio de 2,5 a 3,5 kg por tendón.

La carne del tendón generalmente está envuelta en una membrana cárnica, con tendones ocultos, dureza moderada y textura regular, que es la más adecuada para el sabor del estofado. La carne de res es el segundo producto cárnico más grande en China, solo superado por la carne de cerdo; . Tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, por lo que tiene un sabor delicioso y la gente lo adora profundamente.

Datos ampliados:

El tendón de ternera es apto para guisar, guisar, sofreír, etc. , y el más adecuado es el estofado. Después de comprar los tendones de res, asegúrese de remojarlos en agua durante media hora, luego hiérvalos a fuego alto, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca y el jengibre. , chiles secos, etc. , cocine a fuego lento durante una hora y luego sirva.

Al guisar carne, use agua caliente, no agua fría, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la delicia de la carne. carne.

Enciclopedia Baidu-Tendón de res